지난 이야기에서는 통 등심을 미국식으로 5가지로 소분하는 방법에 대해서 알려드렸습니다. (참고로 한국에서는 통 등심을 딱히 소분해서 판매하지는 않습니다)
컨트리스타일 립 Country style rib 립아이 Rib eye 로인 Loin 서로인 Sirloin 엉덩이살
이렇게 미국식으로 소분된다고 말씀드렸었죠. 이번 영상에서는 이 소분된 부위들이 어떤 맛의 차이가 있는지, 한국식으론 어떤 부위인지, 한식에서는 어떻게 쓰일 수 있는지 소개해드릴게요.
또 이 부위를 이대로 판매하기도 하는데 Chop 이란 문구를 붙여서 판매하기도 합니다. 들어보셨을 Pork chop 이 무엇인지에 대해서도 알려드리겠습니다.
Country style rib과 Rib eye 가 갈비살이 아닌데 왜 rib 이라 하는지도 알려드릴게요!
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