가을이 오면 시나몬이 생각나고 시나몬 하면 당근~ 당근 케이크죠! ㅎㅎ
당근은 안 좋아해도 당근케이크 좋아하시는 분들은 진짜 많으신거 같아요.
크림치즈 프로스팅은 생크림이 들어가 좀 더 가벼우면서도 부드럽고, 케이크에는 다진 당근, 호두, 그리고 시나몬, 넛맥 같은 향신료가 들어가 크림치즈 프로스팅과 너무 잘 어울리네요.
넛맥 가루는 없으시면 안 넣으셔도 되는데 넣으면 좀 더 깊은맛이 나요.
그리고 계란 흰자를 휘핑해서 넣어서 케이크 시트가 더 폭신하면서도 박력분이 아닌 중력분을 사용하여 약간 묵직하면서도 폭신한 딱 좋은 식감의 당근 케이크가 완성되었어요.
냉장고에서 바로 꺼내도 여전히 폭신한 케이크를 드실 수 있을거예요.
건포도나 크랜베리, 피칸같은 재료들도 원하시면 얼마든지 변형해서 넣으셔도 된답니다.

재료
8인치 (20cm) 원형 케이크 팬

*당근 케이크 시트
100g 당근
40g 호두
4 (70g) 계란 노른자
50g 황설탕
90g 식물성 오일
4 (150g) 계란 흰자
60g 황설탕
120g 중력분
2g 시나몬 가루
1g 넛맥가루 (생략 가능)
1g 베이킹 파우더
1g 베이킹 소다
1g 소금

*크림치즈 프로스팅
225g 크림치즈 (실온)
200g 생크림
90g 슈가 파우더
1 tsp 바닐라 익스트랙


*데코용 크림치즈 믹스쳐(당근 파이핑)
50g 크림치즈
30g 슈가 파우더
식용색소: 주황색, 파란색과 노란색
1. 믹서로 크림치즈를 부드럽게 덩어리 없이 잘 휘핑해 주세요.
2. 슈가 파우더를 같이 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 크림치즈 믹스쳐을 두 개의 볼에 나누어 줍니다.
4. 각 볼에 식용색소를 넣고 주황색과 초록색으로 만들어 줍니다.
*파이핑하기에 믹스쳐가 좀 묽으면 잠시 냉장고에 넣었다 사용해 주세요.


*당근 케이크 시트
1. 당근과 호두를 푸드프로세서에 넣어 원하시는 크기로 다져 줍니다. 당근은 강판에 체 쳐 주셔도 됩니다.
2. 계란 노른자 4개, 브라운 슈가 50g을 넣고 저어 준다음 오일 90g을 넣고 잘 저어 주세요.
3. 계란 흰자 4개에 브라운 슈가 60g을 세 번 나누어 넣어주면서 머랭을 만들어 줍니다. 윤기 있고 부드러운 머랭으로 만들어 주세요.
4. 2번 노른자 혼합물에 머랭의 반을 먼저 살살 섞어 주세요.
5. 중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 시나몬가루, 넛맥가루, 소금을 체 쳐서 4번에 넣고 가루가 안 보일 때까지만 살살 섞어 주세요.
6. 나머지 머랭을 5번에 살살 섞어 주세요.
7. 8인치 원형 팬에 반죽을 부어 주세요.
8. 340 F (170 C)로 예열된 오븐에 약 20-25분 정도 구워 줍니다.
굽는 시간은 오븐에 따라 달라질 수 있어요. 이쑤시게로 가운데를 찔러 봐서 아무것도 안 묻어 나오면 익은거랍니다.
9. 구워진 케이크는 식힘망에서 완전히 식힌다음 두 장으로 슬라이스해 주세요.

*크림치즈 프로스팅
1. 실온의 크림치즈를 볼에 넣고 주걱으로 누르면서 부드럽고 덩어리 없게 만들어 주세요.
2. 생크림, 슈가 파우더, 바닐라 익스트랙을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다.
3. 휘핑한 생크림을 세 번에 나누어 크림치즈에 넣어 잘 섞어 줍니다.
4. 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 프로스팅을 넣어 줍니다.
*파이핑하기에 프로스팅이 좀 묽으면 잠시 냉장고에 넣었다 사용하시면 됩니다.
5. 케이크 한 장 위에 프로스팅을 일정하게 둥글게 짜 주시고 스파츌라로 윗 면을 평평하게 해 주세요.
6. 다시 케이크 한 장을 그 위에 올리고 프로스팅을 전체적으로 두 번 두께감 있게 짜주세요.
7. 스파츌라로 윗 면을 평평하게 해 주세요.
8. 스파츌라 끝을 아이싱 위에 올리고 밑으로 내리면서 동시에 케이크 회전판을 돌려 소용돌이 모양으로 만들어 주세요.
9. 그 위에 데코용 크림치즈 믹스쳐로 당근 모양을 짜 주시고, 남은 케이크로 크럼을 만들어 위에 뿌려 주세요.