¶óµû¶ÑÀÌ(ratatouille) 2°¡Áö ¹æ¹ý
´Ù¾çÇÑ Ã¤¼ÒµéÀÇ Á¶È°¡ ´«À¸·Î °¨ÅºÇÏ°í ¸ÀÀ» º¸¸é ´õ´õ¿í ÁÁ¾ÆÇÏ½Ç ÇÁ¶û½º½Ä ¾ßä ¿ä¸® ¶óµû¶ÑÀ̸¦ °¡Áö°í ¿Ô¾î¿ä. ¶óµû¶ÑÀÌ´Â ÇÁ¶û½º ÇÁ·Î¹æ½º Áö¹æÀÇ ÀüÅëÀ½½Ä Áß Çϳª·Î ¸ö¿¡ ÁÁÀº ä¼Òµé°ú Çãºê¿Í ¿ÀÀÏÀ» ³Ö°í ¹¶±ÙÇÏ°Ô ²ú¿© ¸¸µç Á¶¸²°ú ½ºÆ©ÀÇ Áß°£ÀûÀÎ ÇüŸ¦ ÇÏ°í ÀÖ´Â Åä¼ÓÀûÀÎ À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. ¿ä¸®»çÀÇ ÃëÇâÀ̳ª ¼ºÇâ¿¡ µû¶ó Á¶¸®¹ýÀÌ ´Ù¾çÇØÁ³Áö¸¸, Àú´Â Á÷Á¢ ¼Ò½º¸¦ ¸¸µé¾î¼ ´õ ±íÀº ¸ÀÀÇ ¶óµû¶ÑÀ̸¦ ¸¸µé¾î º¼·Á°í ÇØ¿ä. Ææ¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯ 1Å«¼úÀ» µÎ¸¥ ÈÄ ÆíÀ¸·Î ½ä¾îµÐ ¸¶´ÃÀ» ³Ö¾îÁֽðí ä ½ã ¾çÆÄ¿Í ±ï¶Ò ½ã Å丶Åä, ±×¸®°í ÇǸÁÀ» ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä. ¾ãÀº ÆÒ º¸´Ù´Â Á¶±Ý µÎ²¨¿î ÆÒÀÌ ÁÁ´ä´Ï´Ù. Áß ¾à ºÒ¿¡¼ °¡²û¾¿ Àú¾îÁÖ¸é¼ ¹¶±ÙÇÏ°Ô 10ºÐÁ¤µµ ²ú¿©ÁÖ´Â Çü½ÄÀ¸·Î ºº¾ÆÁÖ¼¼¿ä. ¼Ò±Ý 1ÀÛÀº ¼ú°ú °¡Áö°í ÀÖ´Â ¹ÙÁú, ¸¶Á¶¶÷, ¿À·¹°¡³ë, ·ÎÁ¸®, ¼¼ÀÌÁö, ŸÀÓ Áß¿¡¼ ¼¼°¡Áö Á¤µµÀÇ Çãºê¸¦ ³Ö¾îÁÖ¾ú°í¿ä, ¿ù°è¼öÀÙ 2ÀåÀ» ³Ö¾î¼ ¶Ñ²±À» µ¤°í 5ºÐ Á¤µµ ÀÍÇôÁØ ÈÄ ºÒÀ» ²¨ ÁÖ¼¼¿ä. ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» °ÇÁ®³»½Å ÈÄ, ÈÄÃß 1/2 ÀÛÀº¼úÀ» ³Ö¾î¼ ¼¯¾îÁØ µÚ Á¶±Ý ½ÄÇôÁÝ´Ï´Ù. ¹Í¼±â¿¡ ¼Ò½º¸¦ ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä. ±×¸®°í ¹° 2Å«¼úÀ» ³ÖÀº ÈÄ ºÎµå·´°Ô °¥¾ÆÁÖ½Ã¸é ¼Ò½º´Â ¿Ï¼ºµË´Ï´Ù. ¼Ò½º°¡ ³Ê¹« ¸ÀÀÖ¾î šÁÀ¸·Îµå¼Åµµ ÁÁ´ä´Ï´Ù.
ù¹ø°´Â ¾Ö´Ï¸ÞÀÌ¼Ç ¶óµû¶ÑÀ̸¦ µû¶ó °Ç°ÇÑ Àç·áµéÀ» µ¿±Ûµ¿±Û ½ä¾î³» ¸Ú½º·¯¿òÀ» ´õÇØ ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ¿Àºì¿¡ ±Á´Â ¹æ¹ýÀÌ¿¹¿ä. ÃÊ·ÏÈ£¹Ú, °¡Áö, ³ë¶ûÈ£¹Ú, Å丶Å並 0.2cm µÎ²²·Î µ¿±Ûµ¿±Û ½ä¾îÁÖ¾ú¾î¿ä. ¿Àºì±×¸©¿¡ ¸¸µé¾îµÐ ¼Ò½º¸¦ ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä. Å丶Åä, °¡Áö, ÃÊ·ÏÈ£¹Ú, ³ë¶ûÈ£¹Ú¸¦ µÕ±Û°Ô ±³Â÷·Î ºñÀ× µÑ·¯ ÁÙ°Å¿¹¿ä. ¿¹»Ú°Ô ºñÀ× µ¹·ÁÁØ ÈÄ ¼Ò±ÝÀº »ì¦ »Ñ·ÁÁÖ½Ã°í ¿©·¯ °¡Áö ¸¶¸¥Çãºê¸¦ »Ñ·ÁÁÖ¼¼¿ä. ±×¸®°í ¶Ñ²±À̳ª Á¾ÀÌ È£ÀÏÀ» µ¤Àº ÈÄ 360µµ ¿¹¿ÇÑ ¿Àºì¿¡ ³Ö¾î 30ºÐ°£ ±¸¿öÁÝ´Ï´Ù. 5ºÐÀü¿¡ ¿Àºì±×¸©ÀÇ ¶Ñ²±À» ¿¾î¼ º¸±Ûº¸±Û ²úµµ·Ï ¿ä¸®ÇØ ÁÖ¼¼¿ä. ¾ßä°¡ ¸ÀÀÖ¾î¾ß ¾ó¸¶³ª ¸ÀÀְڳİí ÇϽÇÁöµµ ¸ð¸£Áö¸¸ »ý°¢ ¿Ü·Î Á¤¸»Á¤¸» ¸ÀÀÖ½À´Ï´Ù.
µÎ ¹ø°´Â µ¿ÀÏÇÑ Ã¤¼Ò¿Í ¼Ò½º¿¡ Çãºê¿Í ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀ» ³Ö°í ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿© ¸¸µç ä¼Ò ½ºÆ© ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù. ³ÃÀå°í¿¡ ³²Àº ä¼Ò¸¦ ¾Ë¶ãÇÏ°Ô ÀÌ¿ë ÇÒ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù. ½ºÆ© ÆÒ¿¡ ¼Ò½º¸¦ ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä. ¿¹»Ú°Ô »ö ¸ÂÃá °Í º¸´Ù´Â ³²Àº ä¼Ò¸¦ ¶Ò¶Ò ½ä¾î µÐ °ÍÀ» ³Ö¾î¼ ¼Ò½º¿Í Àß ¼¯À̵µ·Ï Àú¾îÁØ ÈÄ ¾à ºÒ¿¡¼ ¶Ñ²±À» µ¤°í ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿©Áֽôٰ¡ Àú´Â ¸¶Á¶¶÷, ŸÀÓ ¹ÙÁú °ÇÇãºê¸¦ ³Ö¾îÁÖ¾ú°í¿ä, ¼Ò±Ý, ÈÄÃß, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ³Ö¾î¼ ¾î¿ì·¯Áöµµ·Ï Àß ¼¯¾îÁØ ÈÄ ´Ù½Ã ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿© ÁÖ¾ú¾î¿ä. ÀÌ·¸°Ô ÇØÁÖ¸é ¾ßä¿Í Çãºê°¡ ¾î¿ì·¯Á® Á¤¸» ¸ÀÀÖ´Â ¶óµû¶ÑÀÌ ½ºÆ©°¡ ¸¸µé¾î Áø´ä´Ï´Ù Á¤¸» ¸ÀÀÖ¾î È£¹Ú, °¡Áö, Å丶Å丸À¸·Î ¾î¶»°Ô ÀÌ·± ¸ÀÀ» ³»Áö »ý°¢µÇ´Âµ¥¿ä ¾ßäµéÀÌ ´ëºÎºÐ Çâ°ú ¸ÀÀÌ Æ¢Áö ¾Ê´Â °ÍµéÀÌ¶ó¼ ¸ÀÀÇ Á¶È°¡ ÀߵǴ °Í °°¾Æ¿ä. ¶óµû¶ÑÀÌ´Â ¶ß°Ìµç Â÷°©µç ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç »§°ú °çµé¿© »ö´Ù¸¥ ÇÑ ³¢·Î Áñ°Üµµ ÁÁ´ä´Ï´Ù. ¹Ù½ÏÇÑ »§ À§¿¡ ¶óµû¶ÑÀÌ ÇѽºÇ¬ ¶° ¿Ã·Á ³õ°í ÇÑÀÔ µå¼Åº¸¼¼¿ä. ±¸Çϱ⠽¬¿î »ö±ô ¿¹»Û ä¼Ò·Î, ¸¸µé±âµµ ½¬¿ì¸é¼ ¸ÀÁÁÀº ¶óµû¶ÑÀÌ 2°¡Áö¸¦ ¸¸µé¾î º¸¾Ò´Âµ¥¿ä ´õ¿î ¿©¸§ÀÌÁö¸¸ ¿©¸§Ã¶¿¡ ³ª´Â Á¦Ã¶Ã¤¼Ò·Î ¸¸µé¾î º¸¾Æµµ ÁÁÀ» µí ÇÕ´Ï´Ù. ä¼Ò¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê´Â ºÐµé, ¼ºÀκ´, ¾Ï¿¹¹æ, ´ÙÀ̾îÆ® µî ¸ðµç ºÐµé²² »ç¶û¹Þ´Â ¿ä¸®¶ó Ãßõµå¸³´Ï´Ù.
* ¿µ»óÀ» º¸½Ã¸é ¿ä¸®°¡ ½¬¿öÁý´Ï´Ù*
Àç·á : ³ë¶ûÁêÅ°´Ï, ÁêÅ°´Ï, °¡Áö °¢ 1°³¾¿, Roma Å丶Åä 2°³. ¼Ò½ºÀç·á: ¸¶´Ã 4¾Ë, ¾çÆÄ 1/2°³, È«ÇǸÁ 1/2°³, Roma Å丶Åä 3°³, ¼Ò±Ý 1ÀÛÀº¼ú, °Ç Çãºê(¹ÙÁú, ¸¶Á¶¶÷, ¿À·¹°¡³ë, ·ÎÁ¸®, ¼¼ÀÌÁö, ŸÀÓ) ¿ù°è¼öÀÙ 2Àå, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 1Å«¼ú, ÈÄÃß 1/2ÀÛÀº¼ú.
¸¸µé±â 1. ÆÒ¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯ 1Å«¼úÀ» µÎ¸£°í ¸¶´Ã, ¾çÆÄ, ÇǸÁ, Å丶Å並 ³Ö¾î Áß ¾àºÒ¿¡¼ ºº´Â´Ù. 2. 10ºÐ Á¤µµ ºº¾Æ ÁØ µÚ ¼Ò±Ý 1ÀÛÀº¼ú, °ÇÇãºêµé 1ÀÛÀº¼ú°ú ¿ù°è¼ö 2ÀÙÀ» ³Ö°í ¶Ñ²±À» µ¤¾î 5ºÐÁ¤µµ ²úÀÎ µÚ ¿ù°è¼ö ÀÙÀº °ÇÁ®³»°í ¹° 2Å«¼ú°ú ÇÔ²² ¹Í¼¿¡ °ö°Ô °¥¾Æ ¼Ò½º¸¦ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. 3. ÁêÅ°´Ï, °¡Áö, Å丶Åä´Â 0.2cmµÎ²²·Î ½½¶óÀ̽º ÇÑ´Ù. 4. µÕ±Ù ¿Àºì ÆÒ À§¿¡ ¼Ò½º¸¦ µÎ¸£°í ½½¶óÀ̽ºÇÑ Ã¤¼Ò¸¦ Á¾·ùº°·Î ¿Ã¸®°í ¼Ò±Ý Á¶±Ý°ú Çãºê¸¦ »Ñ·ÁÁØ´Ù. 5. Á¾ÀÌÈ£ÀÏÀ» µ¤°í 360F(180) ¿¹¿ÇÑ ¿Àºì¿¡ ³Ö¾î 30ºÐ°£ ±¸¿ö³½´Ù. ( ¿Àºì¿¡ µû¶ó ¿Âµµ³ª ½Ã°£ Â÷ÀÌ ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ¾î¿ä) 6. µ¿ÀÏÇÑ Àç·á¸¦ ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±â·Î Àß¶ó¼ µÎ²¨¿î ÆÒ¿¡ ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ¶Ñ²±À» µ¤°í Àº±ÙÈ÷ ²úÀÎ ÈÄ ¼Ò±Ý, Çãºê, ÈÄÃ߸¦ ³Ö¾î¼ ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù.
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