¾ó¸¶Àü ¾î¶²ºÐÀÌ ÂÊÁö·Î 
"ºñÇÁ ½ºÆ®·Î°¡³ëÇÁ(Beef Stroganoff)"
¿ä¸®¸¦ ³Ê¹« ¹è¿ì°í ½Í´Ù¸ç ·¹½ÃÇǸ¦ ¿äû Çϼ̴µ¥, Á¦°¡ ±× ÂÊÁö¸¦ ¿À´Ã¿¡¼¾ß È®ÀÎÇÏ°í ¸»¾ÒÁö ¹¼´Ï±î?¤¾¤¾¤¾¤¾  ±×ºÐÇÑÅ×´Â ³Ê¹« ÁË¼Û Çϱ¸¿ä.. ±×´ë½Å ¹Ù·Î ¿äûÇϽŠ·¹½ÃÇǸ¦ ½î¾Æ ¿Ã¸³´Ï´Ù..^^*
 
ÀÌ À½½ÄÀº ·¯½Ã¾ÆÀÇ Á¤ÅëÀ½½ÄÀε¥ Áö±ÝÀº Àü¼¼°è¿¡¼ ±×³ª¶ó¸¸ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ½ÄÀ¸·Î
º¯ÇüµÇ¾î ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ ½ºÆ®·Î°¡ ³ëÇÁ°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
 ¿ø·¡ ·¯½Ã¾Æ Á¤Å뽺ŸÀÏÀº ¹äÀ§¿¡ ¾ñ¾î¼ ¸Ô´Âµ¥
¹Ì±¹Àº º¸Åë ²¿ºÒ²¿ºÒÇÑ ¿¡±× ´©µé À̶ó´Â°ÍÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â°ÍÀÌ
ÀüÅë ÀÌ¿¡¿ä...
 
19¼¼±âÀÇ ·¯½Ã¾ÆÀÇ ¿Ü±³°ü À̾ú´ø "Æú ½ºÆ®·Î°¡ ³ëÇÁ(Paul Stroganoff) ¹éÀÛÀÇ
À̸§À» µû ¸¸µé¾îÁø À½½ÄÀ¸·Î ¾È½ÉÀ̳ª È«µÎ±ú ºÎºÐÀ» ¾ã°Ô ½ä¾î
½ºÆ©½ÄÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ¿¡¿ä.
 
 
¿ä¸® ½Ã°£ [¾à 50ºÐ]
¿ä¸® ¾ç [ ¾à 4ÀκР]
¿ä¸®Àç·á
¡Ú1ÄÅÀº 250ml ÀÔ´Ï´Ù¡Ú
½Ä¿ëÀ¯ [2Å«¼ú]
¾ç¼ÛÀÌ ¹ö¼¸ [½ä¾î¼ ¾à 3ÄÅ]
¾È½ÉÀ̳ª È«µÎ±ú »ì [320±×·¥/¾à 12oz]
¼Ò°í±â À°¼ö [1ÄÅ]
¹öÅÍ [1Å«¼ú]
¾çÆÄ [Àß°Ô ½ä¾î¼ ¹ÝÄÅ]
Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ® [1 ÀÛÀº¼ú]
Ȳ ¼³ÅÁ [2ÀÛÀº¼ú]
Áß·Â ¹Ð°¡·ç [1Å«¼ú]
ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ [1/2 ÄÅ]
»ç¿ö Å©¸² [1/3ÄÅ]
¿¡±×´©µé ȤÀº ½Ò¹ä
¼Ò±Ý
ÈÄÃß
Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ¸ð¾Æ ºÃ¾î¿ä...
 ¾ç¼ÛÀÌ´Â ¿½ÊÀÚ·Î À߶ó ÁÖ¼¼¿ä...ÀÛÀ¸¸é ±×³É ¹ÝÅ丷...
 ¾çÆÄ´Â Àß°Ô ½ä¾î ÁÝ´Ï´Ù..
 ¼Ò°í±â´Â ¾ã°Ô ½ä¾î Áֽôµ¥ ³Êºñ 1cm , ±æÀÌ 5cm, µÎ²²´Â ¾à 3mm Á¤µµ·Î ¾ã°Ô ½ä¾î ÁÝ´Ï´Ù...
³¿ºñ¿¡ ½Ä¿ëÀ¯ 1Å«¼úÀ» ³Ö°í Áß.¼¾ºÒ¿¡ ±â¸§ÀÌ ¶ß°Å¿ö Áö¸é ¹ö¼¸À» ³Ö¾î ³ë¸´ÇÏ°Ô ºº¾Æ ³À´Ï´Ù
¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£ ÇØ ÁÖ¼¼¿ä ....¹ö¼¸ÀÌ Àú·¸°Ô Ç¥¸éÀÌ °¥»öÀÌ µÉ¶§±îÁö ¾à 4-5ºÐ °É¸±°Å¿¡¿ä..
 ººÀº ¹ö¼¸À» ³ÐÀº º¼¿¡ ¿Å°Ü ´ã½À´Ï´Ù... 
¹ö¼¸À» ºº¾Æ³½ ³¿ºñ¿¡ ½Ä¿ëÀ¯ 1Å«¼úÀ» º×°í ¼Ò°í±â¸¦ ºº¾Æ ³À´Ï´Ù....
¾ç¸éÀÌ °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÒ¶§ ±îÁö µÚÁý¾î °¡¸ç ¾à 2-3ºÐ°£ ºº¾Æ ÁÝ´Ï´Ù...
¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£ÇØ ÁÖ¼¼¿ä 
(Tip) Çѹø¿¡ ³Ê¹« ¸¹Àº °í±â¸¦ ³¿ºñ°¡ ²Ë Â÷°Ô ººÀ¸¸é °í±âÀÇ Ç¥¸éÀÌ °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÏÁö¸¦ ¾Ê¾Æ¿ä...
 ºº¾Æ³½ °í±â¸¦ ¹ö¼¸À» ´ãÀº º¼¿¡ ¿Å°Ü ÁÖ¼¼¿ä... 
°í±â¸¦ ºº¾Æ³½ ³¿ºñ¿¡ ¼Ò°í±â À°¼ö 1/2 ÄŸ¸ ºÎ¾îÁÖ¼¼¿ä..ÁöÁöÁö¢Á÷ ¼Ò¸®°¡ ³¯°Å¿¡¿ä..
ÁÖ°ÆÀ¸·Î ¹Ù´ÚÀ» ±Ü¾î Â±âµéÀ» ¶¼¾î ³À´Ï´Ù....
ÀÌ´ë·Î ÆþÆþ ²ú¿© À°¼ö°¡ ¹ÝÀ¸·Î ÁÙ¾î µé¸é ¹ö¼¸°ú °í±â¸¦ ³ÖÀºº¼¿¡ ºÎ¾î ÁÖ¼¼¿ä... 
¹ö¼¸, ¼Ò°í±â, ±×¸®°í À°¼ö¸¦ ÀÍÇô³½ ¶È°°Àº ³¿ºñ¿¡ ¹öÅ͸¦ ³Ö°í Áß°£ºÒ¿¡ ¿Ã¸³´Ï´Ù..
¹öÅÍ°¡ ³ìÀ¸¸ç °ÅÇ°ÀÌ ³ª¸é ¾çÆÄ, Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®, ±×¸®°í Ȳ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾î ÁÖ¼¼¿ä..
¾çÆÄ°¡ Ȳ»öÀ¸·Î º¯ÇÒ¶§±îÁö ¾à 6ºÐ°£ ÁÖ°ÆÀ¸·Î Àú¾îÁÖ¸é¼ ºº½À´Ï´Ù
Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ® ¶§¹®¿¡ »¹°Ó°Ô º¯Çß½À´Ï´Ù...³¿»õµµ ¾ÆÁÖ Á×À̴µ¥¿ä...
 ¹Ð°¡·ç¸¦ ³Ö°í Àú¾î ÁÖ¸ç Àß ¼¯¾î ÁÝ´Ï´Ù....
 ÁÖ°ÆÀ¸·Î Àú¾î ÁÖ¸é¼ ³ª¸ÓÁö À°¼ö ¹ÝÄÅÀ» õõÈ÷ ºÎ¾î ÁÝ´Ï´Ù...
 ¿ÍÀεµ °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î õõÈ÷ ºÎ¾î °¡¸é¼ Àú¾î ÁÖ¼¼¿ä..
 
ºÒÀ» ÁÙÀÌ°í ¾àÇѺҿ¡ ¾à 2ºÐ°£ ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿© ÁÖ´Ù°¡
¼Ò°í±â¿Í ¾ç¼ÛÀ̸¦ ³Ö¾î³õÀº º¼¿¡ °íÀÎ À°¼ö¸¦ Âɸ£¸¤ ºÎ¾î ÁÝ´Ï´Ù.........
¹¶±ÙÈ÷ ²ú°í ÀÖ´Â ¼Ò½ºÀÇ ¾à ¹ÝÄÅÀ» µû·Î º¼¿¡ ´ú¾î³»¾î »ç¿öÅ©¸²°ú Àß ¼¯¾î ÁÝ´Ï´Ù...
 
 »ç¿ö Å©¸²°ú ¼¯Àº ¼Ò½º¸¦ ³¿ºñÀÇ ¼Ò½º¿¡ ´Ù½Ã º×½À´Ï´Ù....
(Tip) »ç¿öÅ©¸²À» Á÷Á¢ ¼Ò½º³¿ºñ¿¡ º×Áö ¾Ê´Â ÀÌÀ¯´Â ¼Ò½ºÀÇ ¶ß°Å¿î ¿Âµµ·Î ÀÎÇÏ¿© »ç¿öÅ©¸²ÀÌ ¸Û¿ïÀÌ Áú±îºÁ ±×·¡¿ä.
¼Ò½º¸¦ µû·Î ²¨³»¾î »ç¿öÅ©¸²°ú ¼¯¾îÁØÈÄ ´Ù½Ã ¼Ò½º¿¡ º×´Â ÇàÀ§¸¦ "ÅÆÆÛ¸µ(Tempering)" À̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.
Á¦°ú Á¦»§¿¡¼µµ ´Þ°¿À» ¶ß°Å¿î Å©¸²°°Àº ¾×ü¿¡ ³ÖÀ»¶§ Á÷Á¢ ³ÖÁö ¾Ê°í µû·Î ´ú¾î³½ Å©¸²¿¡ ´Þ°¿À» ¼¯¾îÁÖ´Â ¹æ¹ýÀ»¸¹ÀÌ ¾¹´Ï´Ù...¾È ±×·¯¸é ´Þ°¿ÀÌ ¶ß°Å¿î Å©¸²¼Ó¿¡¼ À;î¹ö¸± °¡´É¼ºÀÌ Àְŵç¿ä..
¸¶Áö¸·À¸·Î ¹ö¼¸°ú ¼Ò°í±â¸¦ ¼Ò½º¿¡ ³Ö°í Àß Àú¾îÁØÈÄ  ¾à 1ºÐ°£ µ¥¿ö ÁÝ´Ï´Ù...
¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£ÇÏ´Â°Í ÀØÁö ¸¶¼¼¿ä..
ÀÌ ¿ä¸®ÀÇ °¡ÀåÅ« ÀåÁ¡Àº "ÇÑ ±×¸©" À½½Ä À̶ó´Â °Å¿¡¿ä...
°í±â¿Í ¾ßä°¡ °ñ°í·ç µé¾î°¡ ¹äÀ̳ª ´©µé¿¡ °çµé¿©¼ Çѱ׸© ¸Ô°í³ª¸é ±×´ë·Î
Çѳ¢°¡ ÇØ°á µÇ´Â°ÅÁö¿ä..
 
¶Ç ÇÑ°¡Áö ÀåÁ¡Àº
Çѹø¿¡ ¸¹Àº¾çÀ» ¸¸µé¾î ³Ãµ¿±â¿¡ º¸°üÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °Í ÀÔ´Ï´Ù...
¾î¶»°Ô º¸¸é ½ºÆ© °°±âµµ ÇÏ°í...¶Ç ¾î¶»°Ô º¸¸é Ä«·¹ÇÏ°í ºñ½ÁÇÑ À½½Ä °°±âµµ Çѵ¥
ÀÌ À½½ÄÀº ÀÌ À½½Ä´ë·Î µ¶Æ¯ÇÑ ¸Å·ÂÀÌ ÀÖ´ä´Ï´Ù...
²À ¸¸µé¾î º¸¼¼¿ä~~~ 
Copyright 2008-2012¨Ï101Food. All rights reserved |