¾È³çÇϼ¼¿ä.
 
¿À´ÃÀº Á¦ ¾Æµé³»¹Ìµµ ¶Ç ½Å¶ûµµ Àúµµ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â "Å©¸² ºí¶ûÄÏ Ä¡Å² (Creme Blanquette de Poulet) "À» ¸¸µé¾î º¼²²¿ä.  À̸§ÀÌ »ý¼ÒÇϽŠºÐµµ ¸¹ÀÌ °è½ÃÁÒ.  ÇÁ¶û½º¿¡¼´Â ¾ç°í±â·Î ÀÌ·¸°Ô Çؼ ¸Ô´Â ÀüÅë À½½ÄÀÌ ÀÖ´ä´Ï´Ù.  ÀÌ°ÍÀ» Á» º¯ÇüÇؼ Ç×»ó ¸Ô´Â Ä«·¹Çü½ÄÀÇ ¿ä¸®¸¦ Å©¸²°ú ¿ìÀ¯·Î Çؼ "¿ìÀ¯ Ä«·¹ ġŲ"À̶ó°í À̸§À» ºÙ¿© º¸¾Ò½À´Ï´Ù.
 
ÀÌ ·¹¼ÇÇ´Â ´ã¹éÇÏ°í ¾ßäµµ µë»Ò µé¾î°¡¼ ¾ß並 ¾È¸Ô´Â ¾ÆÀ̵éÀ̳ª  Å©¸² ¼öÇÁÀÇ Áú°¨À» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¾Æ°¡¶ó¸é Àß ¸ÔÀ» °Í °°¾Æ¿ä.  ±×¸®°í Ä«·¹°¡ ½ÈÁõÀÌ ³¯ ¶§´Â ÀÌ Å©¸² ºí¶ûÄÏÀ¸·Î Çؼ µå½Ã¸é »ö´Þ¶ó¼ ¾ÆÀ̵µ ¾Æºüµµ ÁÁ¾ÆÇϱ¸¿ä.
 
¾î¸Ó´Ôµé²²¼ ¹Ù»Ú¼Å¼ ÀÏȸ¿ë Å©¸² ¼öÇÁ¸¦ ±¸ÀÔÇؼ ¾Æ°¡¿¡°Ô ¸¸µé¾î Á̴ּٸé ÀÌ ¹æ¹ýµµ Çѹø »ç¿ëÇØ º¸¼¼¿ä.  ¾ÆÁÖ °£´ÜÇÏ°Ô Å©¸² ¼öÇÁ¸¦  Áý¿¡¼ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ·¹¼ÇÇ ÀÔ´Ï´Ù. 
 
±×·³, Àç·á µé¾î°¡ º¼²²¿ä.
 
Å©¸²¼Ò½º
60g ¹öÅÍ(Unsalted Butter)
60g ¹Ð°¡·ç(All Purpose Flour)
200ml Çìºñ Å©¸² ¶Ç´Â ¿ìÀ¯
°è¶õ ³ë¸¥ÀÚ µÎ¾Ë
¿ù°è¼öÀÙ (Bay Leaf) Çϳª
¼Ò±Ý, ÈÄÃß Àû´çÈ÷
 
À§ÀÇ Å©¸²¼Ò½º·Î ¾î¸Ó´ÔµéÀÌ ¾ß並 Àß°Ô ´ÙÁ®¼ ³ÖÀ¸½Ã¸é "¾ßä ½ºÇÁ"°¡ µÇ°í ¾ç¼ÛÀ̸¦ ³ÖÀ¸½Ã¸é "¾ç¼ÛÀÌ ½ºÇÁ", ¿Á¼ö¼ö¸¦ ³ÖÀ¸½Ã¸é "¿Á¼ö¼ö ½ºÇÁ"°¡ µÇ¿ä.  Å©¸²½ºÇÁÀÇ ³óµµ´Â ¹°À̳ª À°¼ö(Beef Stock) ¶Ç´Â ´ßÀ°¼ö(Chicken Stock)À¸·Î ¸ÂÃß¾î ÁÖ½Ã¸é µÇ¼¼¿ä.
 
ÀÌ ½ºÇÁ ·¹¼ÇÇ´Â  ÀÌÀ¯½Ä ¸»±â ÁîÀ½¿¡ »ç¿ëÇÏ½Ã¸é µÇ¼¼¿ä.  ¾Æ°¡°¡ µ¹ Àü¿¡´Â ±â¸§À̳ª ¹öÅÍ ¼·Ãë°¡ ¾ÈÁÁÀ¸´Ï±î µ¹ ÀÌÈÄ¿¡ ¾Æ°¡°¡ ¾ÆÇà ¶§, ÀÌ°¡ ³¯¶§, ¹ä À» ¾È¸ÔÀ¸·Á°í ÇÒ ¶§, ¸ÀÀÖ°Ô ²ú¿©¼ ¾ßäµµ µë»Ò °¥¾Æ¼ ³Ö°í °í±â°í °¥¾Æ¼ ³Ö¾î ÁÖ¸é ¿µ¾ç ¸¸Á¡ÀÇ ½ºÇÁ°¡ µË´Ï´Ù.
 
º» Àç·á
´ß°¡½¿»ì 600g [¸Ô±â ÁÁ°Ô ½ä±â]
´ç±Ù 200g [±ïµÏ½ä±â]
¾çÆÄ 200g [±ïµÏ½ä±â]
°¨ÀÚ 100g [±ïµÏ½ä±â]
¹ö¼¸ 100g [»çµîºÐ ÇØ ³õ±â]
´ßÀ°¼ö or ¹° [2 cups]
(*¾ßä´Â ±âÈ£¿¡ µû¶ó¼ ¾ç °Í ³Ö¾î¼ µå¼¼¿ä. À§ÀÇ Àç·á°¡ Áغñ°¡ µÇ½Ã¸é Àß ´Þ±¸¾î Áø ÆÒ¿¡ ±â¸§À» Ä¡½Ã°í ¾ß並 ³Ö°í Àß ºº½À´Ï´Ù. ¾çÆÄ°¡ Åõ¸íÇØ Áö¸é ´ß°í±â¸¦ ³Ö°í ¹ÝÁ¤µµ ÀÍÈù ÈÄ¿¡ ÁغñµÈ ´ßÀ°¼ö³ª ¹°À» ºÑ°í ¹°ÀÌ ¹ÝÂë Á¹À» ¶§ ±îÁö Á¹¿© Áֽô٠¾Æ·¡ Å©¸²¼Ò½º°¡ Áغñ µÇ¸é ¸ðµÎ ³Ö°í ¾àÇÑ ºÒ¿¡¼ ÀÍÇô ÁÖ½Ã¸é µÇ¼¼¿ä.)
 
 
±×·³, ¿ì¼± Å©¸²¼Ò½º¿¡ ±âº»ÀÎ "·ç(Roux) - ¹öÅÍ¿Í ¹Ð°¡·ç" ¸¦ ¸ÕÀú ¸¸µé¾î¿ä.
 
·ç´Â ¹öÅÍ  60g + ¹Ð°¡·ç 60gÀ¸·Î ¸¸µå´Âµ¥
¹öÅ͸¦ ¸ÕÀú ³ìÀÎ ÈÄ¿¡ ±× À§¿¡ äÃÄÁø ¹Ð°¡·ç¸¦ »Ñ·Á¼
³ª¹« ÁÖ°ÆÀ¸·Î ÈÖÀÌ ÈÖÀÌ Á£½À´Ï´Ù. 
±×·³, À§¿Í °°ÀÌ ¹¶±Û ¹¶±Û ÇØ Á®¿ä.
 
Àú´Â ¿©±â¿¡ ´ÙÁø ¾çÆÄ Áß°£ Å©±â Çϳª¿Í ´ÙÁø ¼¿·¯¸®¸¦ ÷°¡ Çؼ
Å©¸² ¼Ò½ºÀÇ ¸ÀÀ» Á¶±Ý ´õ ³ôÀ̱¸¿ä.
¾î¸Ó´ÔÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ½Ã¸é ´ÙÁø ¸¶´Ãµµ ÁÁ½À´Ï´Ù. ^_^*
 
±×·³, ·ç°¡ ´Ù ¸¸µé¾î Áö¸é
 
 
Çغñ Å©¸² 200ml¸¦ ³Ö¾î ÁÖ¸é¼ ¹¶±Û ÇØ Á³´ø ¹Ð°¡·ç µ¢¾î¸®¸¦
Àß Ç®¾î ÁÖ¼¼¿ä.  ¸¸¾à Çغñ Å©¸²ÀÌ ¸» ó·³
³Ê¹« HeavyÇÏ´Ù ´À³¢½Ã¸é
Whole Milk(»ý¿ìÀ¯) »ç¿ëÇϼŵµ
¹«¹æÇϽʴϴÙ.
 
 
 Çغñ Å©¸²ÀÌ ´Ù Àß Ç®¾îÁ³´Ù ½ÍÀ¸½Ã¸é
°è¶õ ³ë¸¥ÀÚ µÎ¾ËÀ» ³Ö°í Àß ¼¯¾î Áֽñ¸¿ä.
 
Áغñ µÈ ¾ßä¿Í ´ß°í±â¸¦ ³Ö°í
¾àÇÑ ºÒ¿¡¼ ÀÍÇôÁÖ¼¼¿ä.
 
¾àÇÑ ºÒ¿¡¼ ÀÍÈ÷´Â µ¿¾È ¿ù°è¼ö ÀÙ Çϳª ³Ö¾î Áֽñ¸¿ä.
 
±×¸®°í °¨ÀÚ°¡ µé¾î°¡¼ ´Ã·¯ ºÙÁö ¾Ê°Ô °¡²û¾¿
Àú¾î Áֽô °Íµµ ÀØÁö ¸¶½Ã±¸¿ä.
 
¸Ç ¸¶Áö¸·¿¡ ÀÔ ¸À¿¡ ¸Â°Ô ¼Ò±Ý°£ ÇϽñ¸¿ä. 
 
¾Æºü°Å¿¡´Â À½½Ä ³»±â Àü¿¡ ÈÄÃ߸¦ À§¿¡ »Ñ·Á¼ Áֽñ¸¿ä. ^_^*
¾Æºü°¡ ¸Å¿î °Í ÁÁ¾ÆÇϽøé Åä¹Ù½ºÄÚ ¼Ò½º ¸î ¹æ¿ï
¶È¶È ¶³¾î ¶ß·Á Áֽøé ÁÁ¾Æ ÇÏ½Ç °Í °°½À´Ï´Ù.
 
 
 
±×·±µ¥ ¾ÆÁ÷ ÀúÈñ ¾Æµé³»¹Ì´Â ÇÎĿǪµå´Â ¸» ó·³ ¼ÕÀ¸·ÎÀß  ¸ÔÁö¸¸
¼öÀú »ç¿ëÀÌ ¾ÆÁ÷ ¼Åø·¯¼ ¾ÆÁ÷µµ Àú º¸°í ¸Ô¿© ´Þ¶ó°í ±×·¡¿ä. T.T
±×·¡µµ ¾î¶»°Ô ¸Ôµç À߸¸ ¸Ô¾îÁÖ¸é ±×°É·Î ÇູÇÏ´ä´Ï´Ù.
 
==================================================================
 
¿©±â Á¦°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â "´ç±Ù ±ú¼Ò±Ý »ø·¯µå µå·¹½Ì" ·¹¼Çǵµ ¿Ã·Á º¾´Ï´Ù!
 
ÀÌ µå·¹½ÌÀº ¾î´À ¾ßä »ø·¯µå¿¡µµ Àß ¾î¿ï¸®´Â °Í °°¾Æ¿ä.  ƯÈ÷ °í±â¸¦ µå½Ç ¶§
ÆÄ ¹«Ä§¿¡ ¼¯¾î µå¼Åµµ ¸ÀÀÖ±¸¿ä.  ÆÄ ¹«Ä§ ÇϽǶ§ ²¢ÀÙ°ú ¾çÆĵµ Àß°Ô ÇÔ²²
½ä¾î ÀÌ µå·¹½Ì°ú ÇÔ²² °í±â µå¼Å º¸¼¼¿ä.
µå·¹½ÌÀÇ »ö±òµµ ÀÌ»Ú°í »óÅÇÑ µå·¹½ÌÀÇ ¸À ¶§¹®¿¡ °í±âÀÇ
À°ÁóÀÇ ¸ÀÀÌ ´õ¿í ¿ì·¯³ª´Â µíÇß½À´Ï´Ù.
 
Àç·á:
 
´ç±Ù...........100g
¸¶´Ã...........3ÂÊ
½ÄÃÊ...........100ml
»ø·¯µå ¿ÀÀÏ..100ml (Àú´Â Smart Balance¿¡¼ ³ª¿À´Â Omega 3 »ø·¯µå ¿ÀÀÏ »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù.)
±ú¼Ò±Ý........1 Tbs
È£µÎ...........1 Tbs
¼Ò±Ý...........1  1/2 tsp
¼³ÅÁ...........1 Tbs
¿É¼Ç(¿Í»çºñ)......¿Í»çºñ´Â °í±â µå½Ç ¶§ »ì¦ µå·¹½Ì ¿·¿¡ ´ú¾î¼ Á¶±Ý¾¿ ¼¯¾î¼ °í±â¸¸ Âï¾î µå¼Åµµ µÇ½Ã±¸¿ä, ¿Í»çºñ¿Í µå·¹½ÌÀ» µû·Î ¼¯¾î Æūħ°ú ¼¯¾îµµ ÁÁ½À´Ï´Ù. ^_^*
 
 
¼ø¼:
1. ´ç±Ù°ú ¸¶´ÃÀ» ÇÁ·Î¼¼¼ ³Ö°í °¥¾Æ ÁÖ¼¼¿ä.
2. ½ÄÃʸ¦ ³Ö¾î Áֽðí Çѹø ´õ ÈÖÀ¶
3. ±â¸§À» ¼¼È÷ Á¶±Ý¾¿ ³Ö¾î °¡¸ç µ¹·Á ÁÖ¼¼¿ä.
4. ±ú¼Ò±Ý°ú È£µÎ ¼Ò±Ý, ¼³ÅÁÀ» ³Ö°í °ß°ú·ù°¡ ¿ÏÀüÈ÷ °¥¾Æ Áú¶§Áö µ¹·Á ÁÖ¼¼¿ä.
5. °£À» º¸½Ã°í Ȥ½Ã Á» ´õ ½ë °£À» ¿øÇÏ½Ã¸é ´õ ³ÖÀ¸½Ã¸é µÇ¼¼¿ä.
 
±×·³, ¸ÀÀÖ°Ô ÇØ µå¼¼¿ä.....