새우 다진 것에 소금과 후추로 간한 다음 냉장고에 하루 정도 숙성하면
탱탱하면서도 많이 쫀득해져요 시간이 없을 때는 그냥 하셔도 괜찮고요

하루 지난 새우 다짐에 다진파 조금 그리고 다진 새우양에
마른 새우를 1/3정도 섞은 다음 아이용은 덜어내고
나머지 어른용에는 매운 고추 한두개 다져 섞어요

전분과 튀김가루를 반반 비율로 새우 다짐이 뭉쳐질 만큼 넣고
볼로 만들어 튀기면 마른 새우의 감칠맛과 바삭함이 아주 좋아요

아이들은 돈까스 먹을 때처럼 양배추 채와 주면 좋아하고
어른들은 맥주 안주로도 참 잘 어울려요
간이 심심하면 돈까스 소스나 오무라이스 소스를 곁들이면 됩니다.