비가오거나 찬바람이 불기 시작하면 어김없이 떠오르는 메뉴는 바로 감자수제비입니다.

감자수제비 반죽에는 감자 1개, 통밀 1/2컵, 밀가루 1/2컵, 소금 1작은술, 올리브유 1큰술이
필요합니다.
시원하고 깔끔한 맛을 보장하는 맛있는 수제비에 들어가는 재료들입니다.
감자 1개, 호박 1/2개, 단호박 1조각, 파 2개, 홍고추 조금, 햄프시드 1큰술,
다진마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 조금, 채수 1000ml.

마트에서 쉽게 구 할 수 있는 수제비 반죽을 이용해도 좋겠지만 저는 감자를 넣어서
반죽을 만들어 보았어요.
감자 한 개를 잘게 잘라서 믹서기에 갈아주는데요, 물 2큰술을 넣어서 갈아주었더니
부드럽게 잘 갈아지네요.
믹싱 볼에 감자 간 것을 부어주고요, 통밀, 표백 안된 밀가루, 소금 , 올리브유를 넣어서
반죽을 해 주시면 됩니다.
수제비 반죽은 귓불처럼 부드럽게 반죽해 주는 것이 좋습니다.
반죽 상태를 보아 물을 조금 더 넣으셔도 되고요,
반죽은 많이 치댈수록 더 부드럽고 쫀득한 수제비를 드실 수 있답니다.
그리고 완성된 반죽은 비닐봉지에 꼭 싸서 실온보다는 냉장고에 넣어 30분-1시간 정도
숙성시켜 주시면 더 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있고요,
남은 반죽은 냉동고에 보관하셨다 사용하셔도 좋습니다.
수제비에 넣을 재료를 준비해 볼까요?
작은 감자 1개는 동글동글 썰어주었어요.
냉장고속 단호박 한조각도 썰어서 준비하시면 색감도 예쁘고 달큰한 수제비를
만들 수 있답니다.
수제비에는 호박이 잘 어울리죠? 호박 반개도 반달 모양으로 썰어서 준비했어요.
홍고추도 조금 썰어주고, 파 2개를 어슷 썰어주시면 재료 준비는 다 되었답니다.
숙성시켜둔 반죽을 냉장고에서 꺼 내 보니 조금 더 부드러워 졌네요
양파와 무, 다시마, 표고, 양배추 등 짜투리 채소를 넣고 만든 채수가 보글보글 끓으면
중불로 낮추시고 수제비는 최대한 얇게 떠서 넣어주세요.
수제비가 얇으면 먹기에도 좋고 식감도 쫄깃해서 좋답니다.
수제비가 익으면서 물 위로 많이 떠오르면 썰어둔 감자를 넣어준 후 냄비 뚜껑을 닫아주세요.
끓으면 뚜껑을 열고 국간장 1큰술을 넣어 간을 해주시고, 단호박을 넣은 후 계속 끓여주세요.
단호박이 살짝 익으면 호박도 넣어주시고, 홍고추와 파를 넣어주세요,
다진마늘도 넣어주신 다음 재료들이 섞이도록 몇 번 저어주신 후 뚜껑을 닫고
한소끔 끓여주세요
끓으면 뚜껑을 열고 맛을 보신 후 싱거우면 소금을 조금 넣어주시면 뒷맛이 깔끔하면서
맛있고 구수한 감자통밀수제비는 완성됩니다.
오늘 만든 재료는 2-3인분 양이랍니다.
든든한 한 끼로도 좋은 감자수제비는 감자가 많이 나오는 계절, 찬바람이 부는 계절,
언제 먹어도 참 맛있습니다.
먹기 전에 단백질, 미네랄이 가득한 햄프씨드 1큰술도 뿌려 보세요.
더 고소하게 드실수 있답니다.