양배춧잎 70g
* 오이 40g, 당근 30g, 소금, 식초, 설탕, 식물성 기름 조금씩
* 표고버석 20g, 진간장, 설탕, 식물성 기름 , 조금씩
* 단촛물 식초 1큰술, 소금 조금, 설탕 1큰술, 다시마물 2큰술





양배춧잎 넓은 잎으로 골라 두꺼운 줄기부분은 저며 낸다.

오이 소금으로 깨끗이 비벼 씻어 5cm길이로 잘라 돌려깎기한 다음 곱게 채썬다.

당근 껍질을 벗기고 5cm길이로 곱게 채썬다.

표고버섯 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 짠 후 곱게 채썬다.






1. 찜통의 찜판 위에 차곡차곡 안쳐서 뚜껑을 덮고 부드럽게 쪄낸다.
말랑하게 쪄지면 꺼내어 펼쳐서 식힌다.


2. 채썬 당근, 오이에 소금, 식초, 설탕, 물을 섞어 만든 단촛물을 뿌려 절인 후 물기를 꼭 짜고 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 볶아 낸다.


3. 채썬 표고에 진간장, 설탕을 넣고 고루 주물러 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면
볶아 낸다.


4. 김발 위에 부드럽게 찐 양배춧잎을 펴고 준비한 재료를 얹은 후 꼭꼭 말아 3cm
길이로 썬다.


5. 분량의 식초와 소금, 설탕, 다시마물을 고루 섞어 단촛물을 만들어 4.에 끼얹어 낸다.