홍신애

얼마전 교촌 치킨 후기 올릴 때 반포치킨 레서피 오린다고 했었는데, 너무 오래 걸렸네요.
전 개인적으로 닭 중독증 이라 불릴 만큼 닭 요리를 좋아하는 사람인데요, (한동안 젊은 나이에 닭 때문에 몸이 차진다는 이유로 닭을 끊어야만 했던 아픈 기억도 있는…) 미국 와서는 그 특유의 노린내 때문인지 전 보다 닭 요리를 즐겨 하진 않네요. 하지만 이 마늘 치킨은 미국 닭도 끄덕 없을 만큼 담백하고 맛있답니다. 자~ 반포 치킨 윈도우의 닭 돌아가는 모습이 그리웠던 분들! 다 여기로 모이세요!

요리법? 뭐 별다른건 없구요, 이 레서피는 제가 학창시절부터 심하게 곁눈질 하며 주인 아주머니 비위 맞춰가며 10여년 넘게 긁어모은 비법을 정리해서 만든거라고 보시면 됩니다. 하하…. 하지만 알고보니 뭐 별 비법도 없던데….

일단 재료는 닭 (약 3~4파운드 하는 영계) 두마리, 다진 마늘 ½컵, 통마늘 5~6개. 소금, 후추 넉넉히, 청하 혹은 화이트 와인 2큰술, 꿀 1큰술, 식초 1큰술 입니다.

닭은 일단 물로 한번 씻은 후 분량 마늘의 절반 정도를 살에 마구 비벼 발라주세요. 뭐 잘 붙지 않아도 됩니다. 그 위에 소금과 후추로 간을 하세요. 배 속을 통마늘로 채우고 이쑤시개로 대충 막아줍니다. 뭐 이과정은 생략하셔도 되구요.냉장고에서 한 30분 놔 둡니다. 마늘 냄새가 좀 날꺼에요. 하지만…. (반포 치킨은 이렇게 해서 닭을 한 하루 숙성시킨다더군요.)
남은 마늘 과 술, 꿀, 그리고 식초를 섞어개 어 놓구요, 로티서리 기계에다가 닭을 넣은 후 30분 정도 되면 노릇해 지거든요. 그때 이 개어놓은 마늘 소스를 골고루 바르면서 한 15분 더 구우면 된답니다.
혹시 로티서리 기계가 없으시면 브로일러 이용하세요. 이건 오븐은 안 되구여, 직화구이여야 한답니다. 브로일러에서는 가슴이 밑으로 오게 먼저 구우신 후 한번만 뒤집으세요, 아니면 아예 잘라서 하시면 더 편하구요.
저는 닭 먹으려구 로티서리 구입했는데, 100% 활용합니다. 저기다 구우면 신경 쓸 필요도 없고 뭐든 다 맛있게 구워지더군요…. 쇼타임 껀데 tv 보다가 전화해서 산거예요. 100불! 여기에 베이비 벡 립 하면 정말 맛있더라구요.저는 터키도 작은걸로 사서 마늘치킨 레서피 거의 그대로 해서 먹는데 괜찮아요.

사진에 탄 닭이 보이시죠? 무가 없길래 양배추를 절여 먹느라 잠깐 한눈판 사이 저렇게 되었네요…. 미씨님들은 색깔 잘 맞춰 꺼내서 맛나게 드세요~