초보자 대환영입니다 !!
이제 초코제누아즈는 이걸로 정착하세요
정말 맛있어도 너무 맛있는 레시피 공개합니다
폭신함의 극치 ! 스탠드믹서로 정말 쉽게 만드는 방법 알려드릴께요
‼️ 3-3-3만 기억하시면 됩니다
케이크 영상은 따로 올릴께요
Chocolate Génoise 초코제누아즈(초코스폰지케이크: Chocolate Sponge cake)
15cm 팬 1개분
Egg 계란 2ea (110g)
Yolk 노른자 1ea (18g)
Sugar 설탕 90g
Honey or Corn syrup 꿀이나 물엿 15g
Vanilla 바닐라액 1t
▶️모두 스탠드믹서기 볼에 섞어 37-40°C 정도로 중탕한다
이때 중탕하는 물의 온도는 60°C를 넘지 않게 한다
Cake Flour 박력분 50g
Coco powder 코코파우더 11g
▶️미리 체에 쳐둔다
Grapeseed oil 포도씨유(또는 버터 녹인것) 15g ***55°C로 데워 사용한다
✅과정은 영상을 참고해주세요
✅영상에서는 스메그 스탠드믹서기를 사용하였는데요
키친에이드나 핸드믹서도 같은방법으로 하시면 됩니다
