재료: 잣1/2컵. 쌀1/2컵.물5컵.소금적당량.잣3개
잣은 마른행주에놓아 비벼 한번닦아낸후 고깔을딱아냅니다.
쌀은물에 2시간동안 불린뒤 망에담가 물기를 빼줍니다
믹서에 잣과 불린 쌀. 물을 함께넣어서 건지가 없을정도로 곱게 갈아줍니다
냄비에잣과쌀간것을넣고 센불에 올려 나무주걱으로 저어줍니다
죽이 멍을지기 시작하면 불을줄이고. 작은 기포가 폭폭 일면서 끓으면 소금간을한뒤 불에서 내린다.
불에서 내린뒤에 잠시동안 나무주걱으로 저어서 매끈하게 만듭니다.
죽을끓이시는동안 너무되직하면 끓는물을 조금씩 넣어서 농도를 맞추세요.
죽끓이는 TIP
죽은 불조절이중요하죠.
처음에는 센불로시작해서 한번끓으면 불을 약하게해서
계속저어주세요. 처음부터끝가지 나무주걱으로 저어주시고
죽을끓이시는 도중에 찬물이 아니라 뜨거운물을넣으시면 되고요
잣죽만드실때 소금간을 미리해버리시면 죽이 삭아서 탄력없이 풀어져 버립니다.
소금간은 맨 나중에하시고 간혹 설탕을 약간 넣으시는분도 있으신데
소금 간을 하시는게 잣의고소함과 잘 어울립니다.
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