버섯불고기

각종 버섯과 채소를 넣고 당면까지 넣어 보글보글 끓이면 밥 한공기 뚝딱 비우는 건 일도
아니지요.
쌀쌀한 날씨에 어울리는 든든한 요리 버섯불고기를 만들어보세요
오늘 요리에 사용되는 버섯들은 마른버섯 보다는 신선한 버섯들을 준비하였습니다.
버섯은 어떤 종류라도 좋습니다.
각종 버섯들을 400g정도를 준비하여 먹기 좋은 크기로 자르거나 찢어서 믹싱 볼에 담아주세요
여기에 올리브유 1과 1/2큰술을 넣고 버섯을 코팅해둡니다.
이렇게 해주면 버섯요리를 할 때 수분이 많이 빠져 나가지 않고 더 쫀득한 맛을
즐길 수 있답니다.
양파와 당근은 굵게 채 썰고, 홍고추와 대파는 어슷썰기로, 당면은 2-3시간 불려서 준비해 주세요
볼에 아미노간장, 시럽, 국간장, 참기름, 다진마늘, 후추조금 넣어 골고루 저은 후
맛있게 요리해 줄 버섯불고기 양념을 만들어 주세요
달구어진 팬에 코팅해 둔 버섯을 넣은 후 주걱으로 볶아주기보다는 젓가락으로 펼쳐주면서
굽는 형식으로 익혀주세요.
재료를 넣어줄 때는 강 불에서, 재료가 익혀지면 중불로 조절하시면서 요리해주세요
버섯이 어느 정도 익혀지면 팬 한쪽으로 몰아두고, 준비해 두었던 야채를 넣은 후
살짝 익도록 골고루 저어주세요.
버섯과 채소가 익어서 맛이 어우러지면 만들어 두었던 양념을 넣어주신 후 버섯과 채소에
양념이 스며들도록 저어주세요
그리고 채수를 넣고 자작자작 끓여주세요
불고기 요리에는 당면이 잘 어울리죠? 불려두었던 당면을 넣어준 후 나머지 채수 1/2컵도
넣어주었어요.
면이 들어가면 불기 때문에 국물은 넉넉한 것이 좋습니다.
채수양은 당면의 양과 취향에 따라, 가감해서 사용하시면 되고요, 준비하신 채수가 없다면
물을 넣으셔도 됩니다.
마지막으로 시금치를 넣어주었어요
시금치를 넣어주면 초록초록 색감이 예뻐 식욕도 돋아주면서
시금치에 불고기 양념이 베어 맛도 더욱 더 좋아진답니다.
버섯불고기 한가지로도 맛과 영양이 충분하기에 여러 가지 반찬 없이 한 그릇 요리로도
충분하답니다.
버섯불고기는 불고기를 대체하는 비건 요리이지만 그 자체로도 훌륭한 별미이지요.
손님초대밥상이나 연말가족모임 상차림에 올리신다면 근사한 요리가 될거예요
맛잇게 드세요~

재료:(3-4인분)
모둠버섯 400g, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 홍고추 1개, 대파 1대, 시금치 100g, 채수 2컵,
불린당면 70g, 오일 1과 1/2큰술.
양념: 아미노간장 2큰술, 국간장 1큰술, 아가베시럽1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술,
후추 조금, 통깨 1큰술.