연근요리 중에 연근을 많이 먹을 수 있으며 만들기 쉬운 별미요리 연근밥이예요.
가을에 나는 제철 식재료들을 모아 밥이 보약이라는 말처럼 정말 맛있고 영양가득한
연근 밥을 지어보았어요.
한번 만들어볼까요

먼저 다시마는 찬물에 30분 이상 우려 다시마 육수를 만들어주세요.
쌀은 씻어 재료들을 준비할 동안 불려주세요.
연근은 일정하게 썰은 후 2등분 해주세요
연근이 싱싱하다면 껍질째 사용하시면 더 많은 영양분을 드실 수 있답니다.
부재료들은 먹기 좋은 크기로 준비해주시고, 그린빈은 불려서 사용하세요.
불려둔 다시마를 건져 썰어서 넣어주면 쫄깃한 다시마를 드실 수 있습니다.
다른 부재료가 없을 땐 연근, 버섯, 당근만 넣어도 맛있답니다.
불려둔 쌀은 물기를 제거한 후 밥솥에 넣은 후,
다시마물은 쌀 양과 동일하게 넣어주시고 소금을 넣어 간을 해주면 훨씬 더 맛있는
연근밥을 드실 수 있답니다.
준비된 연근과 부재료를 골고루 쌀 위에 올려주시고
올리브유 2/3큰술을 넣어주면 윤기가 더해지면서 촉촉한 밥이 된답니다.
잡곡 모드로 밥을 지어주세요
포슬포슬 익은 연근과 알록달록 부재료들의 색상이 정말 이쁘면서, 부드럽고,
고소하면서 달콤하니 참 맛있습니다..
양념간장을 넣어 비벼서 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥 한 공기 뚝딱하는 별미랍니다.

이번에는 오븐을 이용한 연근솥밥을 만들어 볼께요.
뚝베기에 쌀 1컵과 찹쌀 1/2컵을 물에 불리면 2배정도 양(3컵)이 나옵니다.
뚝베기 크기에 따라 쌀 양은 조절하시고요, 저는 불려둔 쌀 2컵을 넣어주었어요.
오븐 솥밥을 할 때는 물비율이 중요한데요 쌀과 물의 비율을 2:1로 하시되.
쌀은 꼭 30분 정도 불린 쌀을 사용하시면 최고의 영양밥을 드실 수 있습니다.
물 대신에 표고버섯이나 다시마 불린 물 1컵, 소금, 영양밥에 들어가는 연근과
여러분들이 넣고 싶은 부재료들을 (연근, 당근, 표고) 넣으시고 뚜껑을 꼭 덮어서
에열된 550F에서 35분 두세요.
여러 개의 돌솥을 사용하실 때는 시간을 조금 더 늘리세요.
오븐을 이용하여 연근솥밥을 만드시면 한꺼번에 많은 양을 할 수 있으며,
불에서 하는 냄비솥밥 처럼 넘치지 않아 좋습니다.
영양가득한 오븐솥밥을 이제 집에서 가족들과 함께 즐겨보세요.
맛과 정성으로 가족 모두가 대접받는 기분이 될거예요.
부드러워서 아이들도 부모님들도 먹기 좋은 영양밥이 될 것 같아요
쌀쌀한 날씨에 입안 가득 가을을 만끽하는 영양밥 어떠세요?

재료: 연근 작은 것 1개, 쌀(쌀 1컵, 찹쌀 1/2컵, 오분도 1/2컵),소금 1작은술, 올리브유 1큰술,
다시마 2장(5cm).
밤 5개, 대추 3개, 표고 2개, 그린빈 1/3컵, 당근 한쪽, 은행 20개- 부재료들