곤약조림을 만들어 두면 고급스런 밑반찬이 된답니다.
고추의 매콤하면서 아삭한 맛, 곤약의 쫀득한 맛이 어우러져 정말 맛있답니다.
곤약조림을 만들어 볼께요.

곤약조림에 들어가는 재료들입니다.
곤약 1모, 꽈리고추 20개, 마늘 4개, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 생강가루 1/4작은술,
통깨 1큰술.
조림을 맛있게 만들어줄 조림 양념 재료입니다.
아미노간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 물 1컵(250ml), 다시마 2장 ( 10cm).

곤약만 가지고 조림도 해도 맛있지만 냉장고속 꽈리고추도 함께 준비해 보았어요.
깨끗이 씻은 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 후 큰 것들은 어슷 썰어 준비했답니다.
마늘 몇 개도 편으로 썰어서 넣어줄려고 해요.
곤약 1모는 0.5cm 두께로 잘라주니 딱 좋더라고요
곤약을 나란히 펼쳐 놓은 후 곤약 가운데 칼집을 넣어주시고요,
그사이로 끝부분을 넣어 뒤집어 꼬아서 타래를 만들어 주세요.
만들기 어렵지 않으시죠? 그냥 네모모양으로 썰기 보다는 이렇게 타래를 만들어 주니
모양이 예뻐 더 먹음직해 보이면서 고급스런 밑반찬이 된답니다.
조그만 냄비에 물을 끓여준 후 타래모양의 곤약을 넣어주시고요,
식초 1큰술을 넣어 1분정도 데쳐주시면 곤약 특유의 향도 없어지고 식감도
탱글탱글해진답니다.

이제 조림을 해 볼께요
팬에 물 1컵을 부으시고 간장 4큰술, 올리고당이나 조청 2큰술, 다시마 5cm 2장을 넣어주신 후 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
조림양념이 바글바글 끓어 오르면 다시마는 건져내어주시고 편 썰어둔 마늘을 넣어주세요.
그리고 데쳐둔 곤약도 넣어주세요
중불에서 곤약에 양념이 베이도록 10분정도 끓여주세요.
그동안 건져둔 다시마는 칼이나 가위를 이용하여 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
가끔 한 번씩 저어주시면서 곤약에 양념이 베어졌다면 잘라둔 다시마를 넣어주시고
꽈리고추도 넣어 주시고요
중약불로 낮춰 3분 정도 졸여주세요.
만약 꽈리고추가 너무 억세다면 냄비뚜껑을 덮어서 초록색깔이 없어지지 않도록 고추를
살짝 익혀주시면 고추에 양념이 고루 베이게 된답니다.
지글지글 양념국물이 다 조려졌다면 생강가루 조금 톡톡 뿌려주시고 참기름 1작은술을
넣은 후 골고루 섞어주신 후 불을 꺼 주세요.
마지막으로 통깨를 뿌려주시면 곤약조림은 완성됩니다.
곤약조림에는 곤약만 하셔도 좋지만, 곤약과 함께 다시마, 고추, 콩 등 원하시는 재료를 넣어서
요리를 하시면 부족한 영양분을 보충할 수 있어서 좋답니다.
변비예방과 저칼로리 곤약으로 밑반찬으로 만들어 두시면 쫀득한 맛에 가족 모두들
좋아하실 거예요
맛있게 드세요