오늘의 요리
♥파블로바♥
◊재료
• 설탕 150g, 달걀 흰자 3개 분량, 전분 5-6g, 레몬 주스 1t, 생크림 1컵
◊요리방법
• 달걀 흰자를 저속으로 맥주거품처럼 보일 때까지 풀어 주세요
• 설탕을 세번에 나누어 천천히 넣어 주세요
• 설탕을 다 녹인다는 느낌으로, 그리고 단단하게 머랭이 올라오도록 충분한 시간을 두고 중속으로 섞어 주세요
• 중간에 레몬주스를 넣어 주세요, 레몬주스는 머랭이 잘 죽지 않도록 도와주는 역할을 합니다
• 머랭을 충분히 올린 후에는 전분을 체에 쳐서 머랭에 넣어 주세요
• 가루가 보이지 않도록 섞어 주세요
• 원형 모양을 잡아가면서 파이핑 해주세요
• 100°C오븐에서 2시간 동안 천천히 말리듯이 구워주세요
• 2시간 후에도 바로 오븐에서 꺼내지 마시고 30-40분정도 오븐안에 두시면서 천천히 식도록 해주세요
• 파블로바가 이미 많이 달기때문에 생크림을 휘핑하실때는 설탕을 생략해 주세요
• 좋아하는 과일과 함께 즐겨주세요, 새콤한 과일이 좀더 잘 어울린답니다
