고구마는 제가 즐겨먹는 간식입니다.
학창시절 고구마라는 별명을 갖고 계시던 선생님도 생각나고...
또 감자보다는 달콤한 것이... 기분을 좋게 합니다.
이런 고구마가 미국에 오니... 미국고구마인 얌에 밀리고 있더군요.
고구마를 보는 새로운 시각이 필요하겠죠?
고구마를 아침에 먹을때는
하나.고구마를 동그랗고 도톰하게 슬라이스하여 전자레인지(microwave)에 baked potato로 찌면 됩니다.
그 후에 뜨거운 김을 날리고.... 우유와 함께...^^
둘. 고구마를 길이로 반 자른 후 다시 마이크로 웨이브오븐에 찜...속을 파내고 우유, 버터, 파슬리가루, 설탕, 소금을 넣고 으깨 고구마와 섞은 후 다시 속을 채워줍니다. 그리고 오븐에 살짝 구워 먹으면 됩니다.
아이들이 학교 다녀온 후 고구마 먹을때.
하나. 그냥 쪄서 줍니다.
둘. 밀가루, 전분, 달걀 노른자, 소금으로 반죽하여 튀겨 줍니다.
셋. 맛탕이라 하지요. 고구마를 튀겨낸후 시럽을 바르거나... 아니면 설탕을 젓지말고 그냥 두어 녹으면....튀긴 고구마를 넣고 섞은 후 흑임자를 뿌린 빠스 형태.
넷. 우아하게... 위와 같이 다식을...^^
고구마 다식 만들기
< 재료 및 분량 >
고구마 2개, 꿀 3큰술, 행인(살구씨- 없으면 잣으로 대치), 소금
< 조리방법 >
1. 재료 손질하기
-고구마는 삶은 후 으깬 다음 꿀과 소금을 넣어 치댄다.
-행인(잣)은 종이를 깔고 곱게 다진다.
2. 모양 만들기
-반죽을 일정한 크기로 만든 다음 완자모양으로 빚거나 다식틀에 넣어 모양을 만든다.
-모양을 빚은 후 꿀을 묻혀 행인가루를 얹는다.
< 음식이야기 >
고구마는 감저(甘藷)라고도 불리며 맛이 달고(甘) 성질은 어느 쪽으로도 치우침이 없다(平).
고구마는 소화기관을 튼튼히 하고 혈액을 보충해 주며 비타민 C를 다량 함유하고 조리 후에도 70-80% 잔존하여 몸안의 신진대사를 원활하게 하는 효과를 가진다.
고구마는 당질을 많이 함유하고 수분이 적어서 칼로리가 높아 열량이 부족되기 쉬운 어린이들에게 좋은 간식이 된다. 또한 어린이들에게 부족하기 쉬운 진액(津液 땀, 콧물 등의 몸안의 액체)을 생성시키고, 대변을 잘 보게 하는 효과도 있다.
특히 어린이의 비감(脾疳 소화기 질환으로 음식섭취를 조절하지 못하여 비위(脾胃)가 상하거나 습열(濕熱)이 몰려서 생기는 병이며 이 병은 얼굴이 누렇고 몸이 여위어 잠을 잘 자지 못하고 머리카락에 윤기가 없다) 권할만한 약선재료이다.
어린이들에게 권할 만한 고구마를 이용한 음식으로는 고구마엿, 고구마볶음, 고구마밥(저미반), 고구마전, 군고구마, 고구마범벅, 고구마튀김, 고구마 죽, 남방감저병(떡), 고구마 칼국수 등이 있다
