살구씨 죽

< 재료 및 분량 >

쌀 1컵, 살구씨(행인,杏仁) 20g, 물 5컵, 소금

< 조리 방법 >

1. 재료 손질하기

   쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 물에 담가 두었다가 체에 담아 물기를 뺀다.

   행인은 믹서에 갈아서 준비한다. 

   쌀과 행인을 각각 분량의 물을 넣어 믹서에 곱게 갈아 놓는다.

2. 죽 끓이기

   냄비에 쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어 죽을 끓인다.

   죽이 퍼지면 행인을 넣고 중간 불에서 저어가며 끓인다.

3. 그릇에 담기

   죽이 끓이면 대접을 따뜻한 물에 데운 후 물기를 닦은 다음 죽을 7부정도 담고 행인을 얹어 낸다.

< 음식이야기 >

 살구씨(행인, 杏仁)는 말하며 성질이 따뜻하며(溫) 맛이 달고(甘) 쓰며(苦) 독이 있다. 살구씨의 모양은 복숭아 모양으로 씨방을 깨뜨려 속의 알맹이를 발라 끓는 물에 담갔다가 껍질과 뾰족한 끝은 제거하고(거첨,去尖), 두 알이 들어 있는 것은 버리고 그 외의 것은 밀기울과 함께 노랗게 볶아서 쓴다. 행인은 고소한 향과 맛이 나서 볶은 후에는 기침, 가래가 있을 경우 찻숟가락으로 1숟가락 분량정도를 씹어 먹을 수 있어 가정에서도 이용가능하다. 또 볶은 것을 잘 밀봉하여 종이를 깔고 곱게 다져 죽을 끓여 먹으면 그 맛이 고소하며 향기롭다. 이러한 행인죽은 기(氣)가 치밀고, 폐(肺) 기허(氣虛)로 숨이 찬 것 즉 기침과 가래가 있을 경우이용하기 좋은 약선이다. 또한 개고기의 독을 없앤다고 하여 개장국을 먹고 나서 볶은 행인 한 숟가락을 후식으로 먹기도 한다.  행인이 들어간 음료나 행인죽을 활용해 보는 것도 좋을 듯 싶다.