< 재료 및 분량 >
오징어 1마리, 부추 20g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 마늘 2쪽, 달걀, 소금, 백후추, 밀가루, 전분, 참기름, 통깨, 레몬즙, 식용유
< 조리 방법 >
1. 재료 준비하기
󰋼 갑오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 곱게 다진다.
󰋼 양파를 곱게 다진 후 레몬즙이 들어간 냉수에 담근다.
󰋼 당근, 부추, 마늘은 곱게 다진다.
2. 재료 혼합하기
󰋼 갑오징어, 부추, 양파, 당근, 마늘, 소금, 백후추, 달걀, 밀가루, 전분을 넣고 치댄다.
3. 지지기
예열된 팬에 기름을 두르고 혼합된 재료를 한 숟가락씩 떠서 약한불에 지진다.

< 음식이야기 >
오징어는 맛이 달고(甘) 성질이 따뜻하다(溫). 오징어는 위를 튼튼히 하고 기(氣)를 잘 소통시키고 출혈을 멈추게 한다. 혈허(血虛)로 인해 월경이 없거나 대하, 기능성 자궁출혈이 있을 때 이용할 수 있는 약선재료이다. 오징어뼈(오적골)은 맛이 짜고(鹹) 성질이 약간 따뜻하다(微溫). 약성은 출혈을 멈추고 피를 잘 돌게 하며 상처를 아물게 하는 지혈작용과 더불어 위산을 중화시키는 작용을 한다. 이러한 오징어는 동해안 강릉의 대표적인 음식으로 대표적인 요리로는 오징어순대와 오징어 불고기를 들 수 있다. 쫄깃거리는 오징어의 조직감과 더불어 각종 야채들과 함께 두부를 섞어 속을 채운 음식으로 산성과 알칼리성의 발란스를 맞춘 합리적인 음식이라고 할 수 있다. 민간에서는 홍역에 걸려 발진이 날 때 오징어 염분을 먹으면 얼굴에 흉터가 남지 않는다고 하여 이용하였다. 일반적으로 오징어는 콜레스테롤 함량이 높아 혈관질환을 앓고 있는 사람들은 과식하지 않도록 한다.