< 재료 및 분량 >

  단호박 1개, 잣 즙 1/3컵, 설탕, 소금, 찹쌀가루 

< 조리방법 >

1. 재료 손질하기

- 단호박은 깨끗이 씻어 1/2등분으로 자른 후 속의 씨를 제거하고 찜통(전자레인지)에 찐다.

- 잣도 고깔을 떼고 깨끗이 손질하여 1/3컵의 물과 함께 믹서에 갈아서 준비한다.

- 찹쌀가루는 체에 내린 후 소금을 섞은 따뜻한 물로 익반죽하여 끓는 물에 삶아 새알심을 만든다.

2. 죽 끓이기

- 쪄진 단호박의 속을 파낸 후 물 1컵과 함께 블렌더를 이용하여 간 다음 잣즙을 첨가하여 한소끔 끓인다.

3. 그릇에 담기

   죽이 다 끓으면 예열된 죽그릇에 죽을 담은 후 을 함께 낸 다음 새알심을 얹는다.

l       조리 Tip- 시원하게 하며 먹어도 별미이다. 냉장고에 식구 수만큼 머그잔에 담아 랲으로 싸둔 뒤 아침에 마셔도 좋다.

< 단호박 이야기 >

한방에서는 단호박이 맛이 달고(甘) 차지도 뜨겁지도 않은 성질을 갖고 있어 평상시 식사대용으로 이용하기 좋은 약선(藥膳)재료이다. 또한 단호박의 대장(大腸), 소장(小腸), 폐(肺), 위(胃)에 이르러 주로 호흡과 피부, 또한 대소변을 쉽게 보게 하는 효능을 갖고 있다. 한편 양방에서는 단호박이 베타 카로틴(β-carotene)이 다량 함유한 식품으로 비타민 A의 흡수를 좋게하여 수험생들이나 컴퓨터를 많이 하는 사람들들의 눈의 피로를 풀어 줄 수 있을 뿐만 아니라 섬유질은 변비에 좋은 효능이 있다고 하여 이용되고 있다.

  단호박으로 만들 수 있는 음식으로는 찜, 전, 범벅, 조림, 밥, 떡(단자류, 경단 등), 엿, 조청 등이 있다. 또한 여름철 노인들에게 권하고 싶은 단호박 요리로는 장수약엿(구기자, 생지황, 맥문동, 살구씨, 인삼, 백복령가루 낸 것을 곤 엿)이 첨가된 단호박찜 요리이다. 그 맛이 깊고 은은하게 풍기는 한약향이 몸의 기운을 좋게 한다. 이 음식은 어지럼증과 눈이 잘 보이지 않거나 마른기침을 할 때 이용할 수 있는 약선이다.