토란전골
토란은 알카리성 식품으로추석 전후에 나오기 시작하기 때문에
추석에 먹는 음식으로 알려져 있으며
이때 영양분이 가장 많다고 한다.
비타민 B 와 식이섬유가 풍부해 소화가 잘되고
몸을 보호해 주는 성질이 있어
기름진 음식으로 과식하기 쉬운 추석에
남은 전으로 만든 토란전골은
궁중의 신선로와 비슷하게 만들어 담백한 맛을 즐기는
우리조상의 지혜가 담긴 음식중의 하나이다.
만드는 법
1, 토란은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 아린맛을 없애기 위해 식초, 소금을 넣어 삶아낸다.2, 양지머리는 삶아 편으로 썬다.
3, 전골냄비에 여러가지 전을 돌려담고 양지머리 편육도 돌려담아 위에 삶은 토란을 담는다.
4,토란위에 버섯과 미나리를 올리고 양지육수를 넣어 소금과 간장으로 간하여 담백한맛을 낸다.
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