편수(片水)만두
여름에 먹는다는 편수만두.
이곳은 겨울이라도 더워서 시원하게 먹는 片水만두를 만들어 보았다.
편수만두라는 말은 물 위에 조각이 떠 있는 모양이라 하여
편수라 이름 붙였다고 한다.
혹자는 쌀가마니 모양을 하고있다 하여 벼섬 만두라고도 한다.
만두는 가정의 화목을 위해
복을 감싸며 만들고 먹으면서 복을 입는다고 생각하여
우리민족에게는 새해가 되면 꼭 한번씩은 먹는 음식 이기도 하다.
우리가 흔히먹는 만두소는 겨울용으로 깊은맛이 나지만
편수만두는 애호박과 표고버섯 쇠고기를 잘썩어 속을 만들어
위에 부담을 덜 주고 깔끔하고 단백한 맛을 내어
여름에 차게식혀 시원한 장국에 띄워 먹기도 한다.
평소에 우리가 먹는 만두모양과는 다르게 빚으니
모양도 맛도 새롭게 느껴진다.
|
만드는 법.
|
1, 만두소를 준비하여 네모모양의 만두피에 넣어 위의 사진처럼 꼭지점을 뿥여준다.
|
2, 마주보이는 면을 떨어지지않게 잘 붙여 완성.
|
3, 찜통에서 10분정도 찐만두는 그릇에 담아 대추꽃으로 장식하여 초간장에 찍어 먹는다.
.: Copyright(c) 2014 Stella HaHm All Rights Reserved :. |
