궁중식 어회(御膾)

궁중요리의 포인트를 살려 담백한 맛을 낸 임금님이 드셨던 어회.

어회란 임금님께 진상하는 회를 말한다.

광어 한 마리 회쳐 궁중식 어회,

초고추장, 와시비장에 회를 찍어 한 잔 두잔

배는 부른데 거기에 매운탕 까지

빵빵한 배를 내밀고 걸어 봐도 여전히 탐스런 배

좋아하는 음식 앞에서 이성을 잃지 말고

적당량으로 소식하자던 다짐

참 어려운 일인 것 같다.

광어 , 잣가루, 참기름준비한다.

마늘즙, 소금을 첨가하여 준비한 재료를 잘 섞는다.

쑥갓과 레몬 붉은고추를 준비하여 장식.

배가 있으면 채썰어 같이 올려도 좋음.