안녕하세요~ 조앤입니다.
오늘은 김치를 이용한 이태리 (Pomodoro Pasta Sauce)+ 프랑스식 (Concasse) 퓨전 요리를 만들어 볼까 합니다.
얼마전에 이 컬럼을 통해 알게 된 메릴랜드에 거주하시는 선배님께서 아이들이 김치를 너무 안먹어서 김치를 이용한 요리를 부탁 하셨더랬습니다.
Young Kim(young44)님께서 보내 주신 쪽지의 내용은 (중간 생략):
조앤, 우리 아이들(첫째 7살 그 아래로 아들 둘 더, 11개월 딸 하나)이 김치를 너무 안먹어서, 김치를 넣고 하는 그런 요리가 좀 없을까?
울 아들 불고기,피자,파스타 같은 음식을 좋아하구.. 그리고 치즈를 진짜 좋아해...모쨔릴라 치즈....
김치속에 들어 간 젓갈 때문에 냄새가 꾸리고 고추가루의 매운 맛 때문에 모든 아가에게 다 적용되지는 않겠지만 어떤 아가나 어린이들에게는 김치가 비호감적인 음식이 될 수 있다고 생각합니다.
그래서 이러한 단점을 보안하여 만들어 보려고 노력했고 또 무엇 보다도 제게 메뉴 신청 쪽지를 주셨던 Young 언니댁의 아이들이 "파스타"나 "피자" 처럼 토마토 소스가 들어간 음식과 모짜렐라를 좋아한다는 것을 기준 하여 만들어 본 음식입니다.
토마토 파스타 소스 재료 (기본 베이스)
아래 토마토 파스타 소스는 항상 기본으로 많이 (아래 재료 x 3)만들어 놓으시고
냉동 보관 하시면 2-3달 이상 드실 수 있으시구요.
바로 먹는 것은 냉장 보관 하셔서 드시면 일주일까지도 괜찮습니다.
아래 토마토 파스타 소스는 케찹이 들어가 달작지근 해서 아이들이 좋아 할 것 같아요.
그리고 이 소스로 피자도 만드셔도 되고 다양하게 이용하 실 수 있으십니다.
양파 큰 것 하나 (코스코 자루에 들어 있는 양파 크기)
콘타디나 브랜드 크러쉬드 토마토 소스 하나 1bls (12 oz)
(코스코에서 6개짜리 묶음 사시면 경제적이에요.)
케찹 1/2 컵
오메가 3 카놀라 오일 조금
소금 조금
1. 양파를 깍뚝썰기 하여 카라멜라이즈 될 때 까지 (바닥이 약간 탄듯한) 볶습니다.
2. 캔 토마토를 양파 위에 넣고
3. 중불에서 가끔씩 저어 가며 졸여줍니다.
4 & 5. 어느 정도 졸여지면 케찹을 넣고 잘 섞어 줍니다.
6. 아이들 간식으로 집에 항상 준비된 모짜렐라 스틱 두개를 소스에 넣고
풀어질때 까지 잘 저어 줍니다.
* 모짜렐라 스틱이 없을 시에는 위에 사진에 있는 모짜렐라를 2-3 oz 정도 넣어 주세요!
김치 토마토 새우 콘까세 만들기
재료:
김치 배추잎 두장
생 새우 중간 크기 3마리
토마토 파스타 소스 4 oz
버터 2 Tbs
소금 조금
모짜렐라 치즈 토핑용
밥
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김치는 속을 털고 깨끗이 씻어 물을 꼭 짜줍니다.
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꼭 짠 김치를 프로세서 넣고 Pulse 기능으로 하나, 둘, 세 번 정도 돌려서 살짝 다져 줍니다.
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다진 김치는 버터를 두른 팬에 잘 볶아 놓습니다.
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새우를 프로세서에 넣고 3초 정도만 돌려 갈아 줍니다.
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버터에 볶아진 김치위에 새우를 넣고 잘 섞어 익혀 줍니다.
아래 메뉴는 위의 토마토 파스타 소스로 응용 할 수 있는 음식입니다.
토마토 파스타 소스와 파스타가 다 만들어 지면 국수를
재빨리 버터에 볶아 소스를 얹어 저녁을 기다리고 있는 아빠에게 줍니다!
- 소금을 탄 짠물에 파스타를 넣고 서로 엉겨 붇지 않도록 잘 섞으면서 처음 1-2분 정도 저어 줍니다.
- 파스타가 끓기 시작하고 난 후 5분 정도 후에 찬물을 넣어 한번 더 끓여 줍니다.
- 취향에 맞게 익혀진 파스타를 꺼내 찬물에 샤워 시킵니다.
- 접시에 내기 전에 버터에 한번 댑혀서 소스를 얹어 줍니다.
저희 컬럼을 사랑해 주시는 영 언니 또 많은 어머님들도 돌아오는 주말 잘 보내시구요!
저는 내일 오전 저희 가족과 함께 콜로라도 스프링스로 10일간 휴가를 떠나게니다. 저희 시댁이 그곳에 있어요. 제가 혹시 여유있는 시간이 주어지면 그 곳에서 레서피들을 올려 보도록 하겠습니다.
그럼, 어머님들 모두 해피 쿠킹하시구요, 어머님들 가정에 뉴욕에서 행복 바이러스 보내 드립니다.
후욱~~~~~~~~~~~
조앤이었습니다.
