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2009-07-03 am 6:40:00 |
| 앗싸~~~ 드디어 냉면국물이~~~~!
특이 하다면 닭 반마리 있는것이군요....
동치미 국물이 좀 막히는데 제가 냉면용으로 나박김치나
열무 물김치 같은걸 만들어 논게 있거든요...그것으로 대체하면 안될는지....?
집에 재료가 다 없으니 장을 봐야겠어요.
기대가 많이 됩니다.
이것도 만들어보고 후기 올릴께요. |
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2009-07-03 pm 4:58:00 |
| | 헬로우~~이게 몇인분 용인가요? 한번할때 전 약 15인분 해서 두끼 세끼..앗!죄송~~손님이온다면 두번정도 먹게끔 하거든요..그리고 고명으로 올리는 삶은 고기 특히 맛있는 부의가있다면여?? 그부위도 넣고 삶고싶은데요... |
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2009-07-03 pm 9:47:00 |
| 2번님 한 8인분정도구요.
제 개인적으론 사태고기를 추천합니다.
그리고 반드시 삶은고기(양지)는 결 반대쪽으로
썰어주세요. |
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2009-07-03 pm 10:39:00 |
| 안녕하세요~~
안그래도 미국에선 맛있는 냉면집이 없어서 속상했는데 너무 반갑네요...감사합니다!
그런데...양념에 소고기 다시다가 들어가네요....이거 안넣으면 맛이 안날까요?
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2009-07-04 pm 2:38:00 |
| 업소용 레시피기 때문에 넣었읍니다.
보통 업소에서 드셔보시면 보통 소고기다시다맛이 많이나죠.
안넣고 하실려면 고기를 좀 더 넣으세요.
원래는 미원도 들어 가지만 요즘 건강상 집에서 미원을 사용안하죠.
다음엔 미원에 대해서 얘기해 드릴께요 |
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2009-07-05 pm 4:02:00 |
| 안녕하세요, 요즘 선생님 레서피로 이것저것 만들어 보느라 바쁜 아줌마입니다.
한가지 질문이 있는데요, 집에 제가 쓰고있는 일본간장 기꼬만 밖에 없어서 그걸 넣고 국물을 만들었는데 식구들이 간장맛 때문에 이상하다고 하는데 국간장과 일반간장의 차이가 많이 나는지요. 꼭 국간장을 넣어야 하는지 아니면 안넣어도 되는지 알려 주세요. |
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2009-07-05 pm 6:51:00 |
| 진간장은 냉면육수하실때 색깔을 내기 위해 들어가지만
너무많이 넣으시면 간장맛이 많이 나서~~~
깔끔한 맛이 안나죠.
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2009-07-05 pm 6:55:00 |
| 국간장은 엷은 색 간장으로 풍미가 진간장보다 적다. 재료의 색이나 맛을 살리고 싶은 조림이나 국물에 사용하면 간장의 색이 들지 않고 깨끗하게 완성된다. 색이 옅어 무심코 많이 넣기 쉽지만 진간장보다 짙은 소금물을 넣어 만들기 때문에 소금의 함량이 2% 정도 높다. 국간장을 사용할 때는 진간장보다 좀 적다 싶을 정도로 넣는다
도움이 되셨으면 합니다. |
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2009-07-05 pm 7:45:00 |
| 육수 만들어 봤어요.
와우~~~감탄에 감탄입니다.
사실 티브이에서 나오는 레시피로 만들어 보기도 했는데
딱 이맛이야~하는맛이 안 나와서 많이 섭섭했거든요...
근데 이 국물은...정말 왠만한 식당보다도 더 괜찮은 육수맛이 나오네요!!!
항상 뭔가 모자른 맛이였는데 그것을 채워주셨어요.
감사하고 감사합니다.
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2009-07-05 pm 10:03:00 |
| 9번님 참 대단하십니다.
솔직히 제가 올리는 레시피는 집에서
만들기는 좀 힘들지 않나 하는 생각을 많이 했는데
제가 박수를 보내드리고 싶군요.
음식을 만들땐 그만큼 정성이많이 들어가야 맛이 납니다.
좀 귀찮으시드라도 손한번 갈거 두번 가고 정성을 들여서 만들어 보세요
그만큼의결과가 나옵니다. |
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2009-07-06 am 11:46:00 |
| | 냉면육수 언제 올라오나 기다렸는데 퇴근후에 당장 해봐 야겠어요 안 선생님 감사합니다 |
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2009-07-07 pm 3:41:00 |
| | 동치미국물이 없을땐 어덯게 대체할수 있을까요? |
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2009-07-07 pm 7:50:00 |
| | 와우~ 너무 신나네요... 그런데 동치미 국물에서 막히네요.....ㅠㅠ |
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2009-07-07 pm 10:21:00 |
| 제가 젤 사랑하는 음식이 냉면이예요...양지머리 육수랑 동치미 육수가 7:3 정도 섞이면 맛있다는건 들은 풍월로 알고는 있었는데..
자세히 설명해 주시니 함 도전해 볼께요..감사합니다. |
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2009-07-08 am 1:05:00 |
| | 마켓에 가시면 동치미 냉면육수가 냉동 코너에 있는데 그것을 세일 할 때 사다가 냉동실에 넣어두고, 가끔 열무물김치에 섞어서 열무물김치 냉면을 해도 맛이 있었어요. |
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2009-07-09 am 12:10:00 |
| | 물버리고 새 물로는 얼마나 끓이나요? 그리고 양지는 얼마나 넣죠? 초본데 맛있는 건 먹고싶고 식당건 미원맛땜에 먹기 싫고..ㅜ.ㅜ |
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2009-07-13 am 5:27:00 |
| | 무자게 복잡하지만 냉면을 좋아하는 나를 위해 한번 시도해 보겠습니다. 이런 비밀을 공유해주시니 감사힙니다 화팅~ |
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2009-07-14 pm 4:01:00 |
| | 귀중한 레서피... 정말 감사해요. 요긴하게 쓰일거에요. 중국친구가 Instant Korean cold noodle이 맛없다고 해서 제가 용감하게도 내일 저희집에 오라고 초대했거든요. 이 레서피를 보니 구세주를 만난 것 같아요. 그런데.. 고명은 어떻게 하지요? 꼭 좀 알켜 주세요. |
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2009-07-14 pm 4:51:00 |
| 덕분에 요새 식탁이 갑자기 풍성하고 다채로와졌어요. :)
감사합니다!! |
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2009-07-14 pm 9:04:00 |
| 국물 진하게 낼때는 닭을 넣어야 한다더니 정말 그렇군여~
레시피 감사합니다 |
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2009-07-17 am 8:00:00 |
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2009-07-18 pm 3:24:00 |
| | 요즘 날도 더워서 물냉면이 간절했는데 한번 도전해봐야겠어요.감사합니다. |
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2009-07-21 am 6:47:00 |
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2009-07-27 am 8:57:00 |
| 삶은 양지고기와 닭고기는 그냥 버리나요? 그러기엔 너무 아까운데...
다른 요리로 활용할 방법이 있을까요? |
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2009-08-18 am 6:26:00 |
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2009-08-20 am 7:44:00 |
| | 오늘 첨으로 들어왔는데..이렇게 좋은 레시피가 있다니..감사합니다..오늘 당장 시장으로 달려갑니다.. |
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2009-08-21 pm 6:38:00 |
| 만들었어요. 넘 맛있네요. 냉면을 식탁에 올려놓으면서 뿌듯했답니다. 감사합니다.
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2009-08-27 pm 8:45:00 |
| | 여기 양지머리가 어느정도 들어가야 하는지가 없네요. 양지머리는 몇파운드 정도 넣으면 되나요? |
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2009-08-31 pm 4:31:00 |
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2009-09-03 pm 8:58:00 |
| | 전 한국 음식에 왕초보인데요, 양지나 사태가 영어로 모고 얼만큼 들어가는 건가요? (주위에 한국 마켓이 없어요) |
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2011-08-03 pm 9:58:00 |
| | 양지는 brisket 이예요. 사태는 shank 이예요. 양지는 대개 장조림고기라고도 써있답니다. |
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2009-09-09 pm 7:26:00 |
| 어젯밤에 육수 만들어 놓고 오늘 냉면 해먹었어요.
제가 만들어놓은 동치미가 신 맛이 덜하고 간이 조금 싱겁게 되어서 조금 아쉬웠지만
그래도 두번째로 만든 물냉면 이렇게 맛있게 먹긴 처음이에요.
david 님 감사드려요~
참, 레몬도 사다두고 깜빡하고 안 넣었지 뭐에요.ㅠㅠ
내일은 소금으로 간도 더 하고 레몬도 넣어보고해서 더 맛있게 먹겠습니당~
30번님, 전 양지머리로 했는데요, brisket 이라고 해요.
저는 양을 두배로 늘려서 했는데 3 1/2 파운드 짜리 사다가 했어요. |
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2009-10-05 pm 2:14:00 |
| 저도 시도하려고.잘 적었습니다...넘고맙습니다.
낼 만든후에 후기 올릴께요^^ |
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2009-10-09 pm 11:56:00 |
| | 울 시어머님 냉면 좋아하시는데 이 레서피로 꼭 만들어 드릴렵니다. |
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2009-11-09 pm 3:12:00 |
| 저는 여름내내 이 레시피로 냉면 무지하게 먹었습니다.
아이들이 고기집 냉면보다 더 맛있다고 난리였습니다.
두고두고 고마워 할껍니다. |
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2009-11-14 pm 1:12:00 |
| | May Park 아줌머니... 따라다니면서 제대로 배워라 어쩌라 아주 악플을 다시네요. 님같은분이 그런맘보로 무슨 음식을 맛있게 정성있게 한다는건지 의문입니다. 마음부터 다스리고 음식하세요. |
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2011-11-16 pm 7:02:00 |
| | May park 이 누군가요? 위에는 없는데...... |
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2009-11-14 pm 3:18:00 |
| | May Park씨는 David An 요리사님 경쟁 업체에서 일하시는 분 같아요!!!! |
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2009-11-20 am 11:22:00 |
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2010-01-03 am 10:30:00 |
| | 2차 양념에서 동치미 3-4컵 밑에 7업1컵정도가 무슨 뜻인지요 |
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2011-05-03 pm 3:49:00 |
| | Seven up (사이다) 1컵을 뜻하는 것 같아요. |
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2010-01-16 am 7:27:00 |
| 육수를 다 만든 후에 양념을 하고 거즈로 걸러 낸 다음에
거기다가 동치미 국물과 7업을 더 넣으라는 것입니다.
선생님이 바쁘신 것 같아서 제가 답해 드림을 죄스럽게 생각합니다.
저도 안선생님 비밀 레서피를 알게 된지 얼마 안 되어서 여기 저기 기웃거리면서
맛있는 것 해 먹느라 바쁜 나날을 보내고 있답니다.
다시한번 선생님께 감사한 마음을 전합니다. |
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2010-02-09 pm 10:34:00 |
| | 사진도 너무 이뿌구 완전 배고파요 지금 새벽 1시반 ㅜㅜ |
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2010-02-23 am 10:54:00 |
| 제 아들이름이 데이빗인게 자랑스럽네용....
짱입니다. 미씨 끊으려고 했었는데 이제 중독이란 저렴한말은 안쓸래요.. 이렇게 좋은 정보들을 나누어주셔서 감사합니다. 복받으실거예요. 왕팬입니다.... |
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2010-05-15 pm 1:15:00 |
| | 우왕 ㅋㅋㅋ 이번 여름에 꼭 해봐야지 감사해요 |
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2011-08-03 pm 10:01:00 |
| 요번 토요일이 꼭 해보고 댓글 쓸께요. 남편과 애들이 냉면 넘 좋아하는 데 다행이 동치미를 만들어
놓은것이 완전 짱이네요. |
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2012-02-01 pm 1:29:00 |
| | 너무 좋아하지만 음식점에서 사먹기엔 왠지 못 미덥던 물냉면. 이젠 만들어 먹을랍니다. 항상 너무 감사해요!!! |
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2012-02-22 am 8:34:00 |
| | 동치미국물 넣으라고 써있는데, 동치미국물은 어떻게 만드나요??? ^^ 감사합니당~~ |
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2012-03-25 pm 8:04:00 |
| 얼마전에 만들어서 먹어보고 너무 맛있어서 또 해먹을려고 준비하고 있습니다. 이번에는 친구들에게 대접하려고요.
이것때문에 동치미까지 만들었어요.
이젠 물냉면 못 사먹을것 같아요. 정말 끝내주는 맛입니다. |
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2012-07-05 pm 12:52:00 |
| 정말 감사합니다 덕분에 두고두고 잘쓰겠습니다 먹을때마다 고마움 잊지안을께요 복 받으세요~~~
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