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2014-03-28 am 7:44:00 |
| 외우~~~~ 너무멋지고 아름다워요 역쉬~~ 최고임니다
빨리 배우고시포여,,,,ㅎㅎ
어쩌다보니 제가 먼저댓글을 달게됐네요 |
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2014-03-28 pm 2:06:00 |
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첫댓글 달아주셔서 보너스도 드리고 싶어져요.
저도 처음에 전문적으로 떡을 시작했을때 어찌나 가슴이 두근대고..즐거웠는지 몰라요.
원래는 십수년간 요리연구가로 요리선생였는데 그걸 접고 떡만들기만 몇년째하다보니
이젠 떡은 자다가도 일어나 재료만 있음 하게될만큼 술련되어있더라구요.
먼길을 돌아돌아 이제사 내길을 찿은것같은 뿌듯함이랄까......
그래선지 누가 떡배우고싶다면 빨리 알려주고픈마음 배우는 사람보다 제가 더 큰것같아요.
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2014-03-29 am 1:33:00 |
| | 로라님의 건식 쌀가루로 백설기 도전을 했늨데요..레시피 순서대로 똑같이했는데..두번이나 다 쪄지고난후에도 가루가 고대로 있었는데..왜 뭉쳐지지않을까요.. |
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2014-03-29 am 3:54:00 |
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자~~~처음부터 재료준비해 놓고 어찌했는지 자세히 알려주시면
어디서 틀렸는지 꼭 찝어내 드릴께요.
똑같이 했다고들하지만 순서대로 말해보라고 다들 틀린곳 한군데씩 있답니다.
더군다나 쌀가루가 고대로있다면 문제있거든요.
어찌어찌 하셨는지 읆어보시와요.^^*
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2014-03-29 am 7:14:00 |
| | 맨날 눈으로만 감상하고 가다 처음 댓글을 다네요..^^죄송..하지만 새로운 작품을 올릴때마다 매번 들린답니당^^ 요즘 아니래도 꽃장식에 푹 빠져있어요. 로라님 레시피보고 백설기 만들어서 앙금으로 꽃을 올리고 싶은데요. 유튜브를 뒤져서 꽃 만드는거는 배우고 있는데요 (거기선 다 버터크림으로) 그런데...! 앙금을 대체 어떻게 비율을 섞어야 할지 모르겠어요. 그냥 백앙금에다가 천연가루만 섞으면 되는지.. 너무 묽을거 같아 걱정인데.. 조언 좀 부탁드려요..! |
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2014-03-29 am 8:09:00 |
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hyeseung lee 님...
앙금으로 해도되지만 떡공예는 그냥 떡으로만 합니다.
떡을 절편농도로 쪄서 유투브에서 본대로 잘 따라해보세요.
떡을 치대서 얇게 밀어서 하는거랍니다.
성공하길 바래요.
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2014-04-30 am 6:20:00 |
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2014-05-01 am 7:27:00 |
| 1.팥을 씻기
2.물을 팥이 잠길만큼 붓고 우르르~끓으면 물버리고 새물을 팥의 10배 붓기.
3.푹 무르도록 삶기.
4.체에서 으깨가면서 찬물을 10컵정도 서서히 나눠서 부어가면서 껍질을 제거하기.
5.체에 앙금보깔고 껍질벗긴 물과 팥속을 붓기.
6.꼭 짜면 수분은 나가고 앙금만남아요 |
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