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2012-03-12 pm 2:20:00 |
| 오우... home made Mayo...
정말 좋은 소스 레시피... ^^ 앞으로 - 계속 - 쭈욱 좋은 아이디어 주세용... ㅎㅎㅎ 감사해용. |
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2012-03-13 pm 10:16:00 |
| jin님^^
맛있는 마요네즈를 만들었으니 빨리 음식에 넣어서 냠냠 먹어야겠죠?
곧 마요네즈를 이용한 레서피 몇 가지 올리도록 할께요...
그리고 제가 감사합니다. 이렇게 댓글 일번으로 남겨주셔서요~
즐밤 되세요*^^*
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2012-03-12 pm 4:18:00 |
| | 수하님~~~~~ 뒷집이예요..수하님댁에서 항상 맛나는 냄세가 나서 그냥 지나칠수가 없네요...정말 부지런 하십니다요..^^ "당신을 부지런님~ 으로 정하노라 ^^*" 그람 수고 (꾸뻑) |
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2012-03-13 pm 10:22:00 |
| 혜리님,
제가 어제 장을 보면서 와인 섹션을 얼쩡거렸는데,
통 뭐가 뭔지 몰라서 우물쭈물 하다가 애들이 찡찡거려서 그냥 지나쳐 왔네요-.-
에고... 늠 어려운 것 같아요...
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2012-03-16 am 12:31:00 |
| Pasteurized 된 달걀 대신에 올개닉 쓰면 되지 않을까요?
마요 색깔이 너무 이뻐요..~ |
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2012-03-17 pm 9:11:00 |
| ire님, 안녕하세요
저도 pasteurized egg로도 만들어 보고, organic egg로도 만들었어요.
애들 땜에 살짝 걱정이 되서 organic egg로 만든 마요네즈는
익히는 요리에 사용했구요.
건강한 어른이라면 크게 걱정하시지 않으셔도 되지만
언제나 가능성은 있으니까 미리 알려드린거에요.
살모넬라균이 무서우면 계란 노른자 반숙으로 삶아드시거나 sunny side up은 절대 못 해 먹겠죠...
그리고 색이 참 이쁘죠?
들어가는 오일에 따라 그 빛깔이 다 다르게 나와요.
처음 사진엔 올리브 오일로 만들어서 옅은 미색인데,
두번째 사진은 마카데미아 오일을 넣어서 조금 노란빛이 진해요.
그리고 아보카도 오일로도 만들어 봤더니 연두빛이 나더라구요^^
눈도 호강, 입도 호강하고 있어요~
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2012-03-22 pm 4:50:00 |
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2012-03-24 pm 10:01:00 |
| 앗... 성미님.
이제사 댓글을 봤어요... 답글이 늦어서 죄송합니다~
Pasteurized egg는 살균된 달걀이에요. 파스퇴르 아저씨 아시죠? 이 프랑스 미생물학자가 고안해낸 샬균방법이 저온 살균이거든요. 보통 우유에 많이 이용하죠. 한국에 한 때 저온 살균 파스퇴르 우유가 유행이었는데 기억하시는지 모르겠어요.
그냥 날계란은 살모넬라균의 위험이 있고,
마요네즈 만들때 달걀을 익히는 것이 아니라서 미리 살균이 된 달걀을 사용하는 거에요^^
보통 미국 그로서리 체인에서 찾으실 수 있구요.
그리고 집에서도 온도계가 있으면 직접 만드실 수 있어요. 제가 넘 귀찮게 만드는 건 아니겠죠?
방법은 아래와 같아요.
1.온도계를 꽂은 냄비에 달걀이 물에 잠기도록 넣고 불에 올리세요.
2.온도가 140F가 되면 3분 정도 기다렸다가 불을 꺼주시구(온도가 더 이상 오르면 안에서 익어요. 그럼 뭐 삶은 계란 만들어 드셔도 되긴 하지만...)
3. 달걀을 뜨거운 물에서 꺼내 찬물에 잘 씻어주신 후 냉장 보관 하시면 돼요.
이렇게 질문해 주셔서 감사해요, 성미님~
좋은 주말 보내세요^^
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2012-03-22 pm 4:50:00 |
| | 그리고 어디서 팔아요. 참 저도 마요네즈 만들고 싶었는데 너무 좋네요 이렇게 방법을 알려주시니 감사합니다. |
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2012-04-04 pm 7:06:00 |
| | 노란자만 쓰는 건가요 아니면 달걀 전부를 쓰는 건가요. 한번 만들고 싶은데, 엄두가 안나네요 |
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2012-04-08 pm 9:32:00 |
| 안녕하세요, ellen님
제가 댓글을 자주 체크를 안해서 오늘에서야 봤어요.
달걀 전부 쓰는 거구요.
마요네즈 쓸 레서피가 있으면 바로 만드셔서 바로 먹어주시면 좋아요.
냉장고에서도 며칠밖에 저장이 안 되거든요-.-
그쵸... 엄두가 사실 안 나죠.
저도 그래요^^
그런데 한번 만들어 보시면 맛있어서 엄두를 내실꺼에요. ㅎㅎ
사 먹는 마요네즈랑 맛이 완전 다르거든요.
당장 오늘이 아니더라도
혹시 마요네즈 필요한 요리가 생기면
여유를 가지시고 만들어보세요~
좋은 밤 되세요, 관심 가져주셔서 감사합니다. |
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2012-04-14 pm 2:08:00 |
| | 감사합니다. 그런데 혹삶은 계란을 넣으면 안되는건가요?^^^ |
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2012-04-15 am 12:02:00 |
| sungmee님
삶은 계란은 마요네즈로의 변신이 허락되지 않는답니다...ㅎㅎ
사이다와 함께 성미님 간식으로는 언제나 대환영일텐데
그리 하심이 어떠신지요?
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