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2010-11-30 pm 8:05:00 |
| | 늘 유용한 요리법을 올려 주셔서 잘 배우고 간답니다. 귀한 나눔에 진심으로 감사드립니다. ^^ 맛있게 해 먹겠습니다. |
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2010-12-01 am 9:34:00 |
| | 안녕하세요 호연어머니 언제나 정말 고맙습니다 낚지요리도 맛있게 해먹었습니다 그리고 닭찜 고맙습니다 좋은메뉴 항상부탁드립니다 건강하시구요 |
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2010-12-01 pm 1:32:00 |
| Evelyn Park 님 안녕하세요~~
감사합니다.. 즐거운 송년 되시구여.... 언제든지 궁금하신거 있음..
글 남겨주세용~~
Jenny Kim 님 반가와요~~~
항상 맛있게 해서 드시기를 바라겠습니다...
즐거운 연말 되시구여~~
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2010-12-01 pm 3:04:00 |
| 안녕하세요. 늘 이렇게 맛있는 요리 올려 주셔서 감사하구요
11월에 요리가 올라와서 참 행복해요
근데 용어을 잘 몰라서요 양념간장과 진간장의 차이가~~
양념간장은 간장에 마늘 파 가 들어간걸 말씀하시는 건지
그냥 속으로만 웃으시고 답변해 주세요 |
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2010-12-01 pm 5:09:00 |
| mi hyun lee 님 안녕하세요~~
진간장은 일반적으로 간장을 담근 햇수가 5년 이상 되며 1~2년 된 국간장
보다 염분이 낮아 모든 양념에 사용되구여,,
양념간장은 제가 요리할 때 사용하기 위해 만드는 기본 양념으로 진간장에
다른 양념을 더 첨가하여 끓여서 만든 간장 이랍니다.
첫 글 올릴 때 하고...글 목록 맨 위에 공지 사항에 만드는 방법 잘
올려 놓았답니다. 처음에는 만드는게 힘들 수 있지만 한번 만들어 놓으면 유용
하게 사용하실 수 있구여 맛을 내고 요리하기에도 아주 좋답니다.. ^^
이번 요리에 양념간장 대신 진간장과 설탕의 양을 늘려서 양념장을
만드셔도 된답니다..
언제든지 궁금하신거 있음.. 글 남겨주세용~~ ^^ |
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2010-12-11 pm 3:35:00 |
| 상옥님이 설명하신 진간장과 국간장의 차이에 조금 보탬니다.. 진간장은 말 그대로 전통적 방식으로 띄운 메주와 소금물로 만든 국간장을 오래 숙성시켜 색이면 맛이 진해진 간장을 말하는 것이 맞긴 합니다.
근데 마켙에서 판매되고 있는 진간장제품들은 그것과는 좀 다른 진간장입니다.. 2차 대전 이후, 일본에서 1주일도 안 되는 짧은 기간에 만들 수 있는 산분해간장이 개발되고 급속도로 보급됩니다.
콩을 가성소다와 염산으로 가수분해하여 만드는 화학간장으로 이것을 전통 간장과 구분하기 위해 조선간장과 왜간장으로 구분하게 되구요.. 전통(조선)간장보다 색이 진한 왜 간장을 진간장으로 부르게 되죠.. 이 화학간장이 전통간장의 맛을 흉내내기 위해 설탕과 조미료등 각종 첨가물을 더하게 되구요.. 원래의 진간장의 의미와는 전혀 다른 색깔만 진한 간장이 됩니다..
5년이상 숙성된 진짜 진간장을 마켙에서 판매하는지는 모르겠습니다..
그렇더라도 마켙에서 간장을 구입할때 성분표에 자연숙성 100프로 양조간장인지 확인 하는 것이 좋습니다,
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2010-12-12 am 5:33:00 |
| 호연맘님과 쥬디님의 간장 설명에 감사드립니다..
덕분에 상식이 늘었습니다~~~
조은 레시피 당근 감사 드려용~~호연맘님... |
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2010-12-12 pm 5:20:00 |
| judy lee 님 안녕하세요~~
너무나 감사드립니다...
이렇게 자세하게 간장에 대해서 설명해 주셔서,,, 많은 분들이 도움이 되었을 거예요 ^^
즐거운 연말 되기를 바라구여....다시 한번 감사..
SEONGHEE AHN 님 안녕하세요~~
많은 도움 받으시기를 기대해 봅니다..
즐거운 연말 되시구여... 가정에 기쁨이 넘치기를 바랍니다 ^^ |
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2010-12-15 pm 12:12:00 |
| 안녕하세요
항상 맛나게 행복한 요리 레시피 감사합니다
배추절이기에 메세지를 남겨는데 바쁘셔서 못 보셨나봐요
물기가 어는정도 빠져야 되는지
한국에 엄마들은 거의 절이는 시간과 같다고 보는데요
내용에는 짧게 늦겨져서 어는 정도 시간인지 가늠하기가 어렵네요
이제 연말도 얼마남지 않았는데 번거롭게 해서 죄송하구요
마무리 잘 하시구요
내년에도 맛있는 요리 기대해도 되겠지요^^ |
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2010-12-15 pm 10:06:00 |
| mi hyun lee 님 안녕하세요~~
참 반가와요~~ 포기 김치 만들기를 미처 확인을 못했네요.. 이제야 확인했구여..죄송..
배추절이는 방법은 조금씩 다르기도 합니다, 절인 배추를 물에 씻고 물기를 제거하는것
또한 조금씩 차이가 있을 수 있구여.. 소개해 드린 방법으로 절인 경우 1 시간 정도 채에
바쳐서 두어 물기를 제거하면 충분히 물기가 빠집니다. 절인 배추에 잎사귀 부분이 물기가
흐를 정도로 있다면 손으로 꼭 쥐어서 물기를 제거해도 좋구여... 너무 오랜동안 채에
두어 물기가 빠지면 배추가 도로 살아 나는 경우도 있읍니다... 절임 상태에 따라 물에
살살 흔들어 가며 두어번 씻어 주는것이 좋구여.....
교회에서 식사 봉사 하시려는 모습이 너무 아름답네요~~
먼저, 어느 정도(몇 명)의 양을 준비하려고 하시는지, 여러 반찬을 하시려는것 인지,
국 종류가 궁금하신것 인지.. 아님 비빔밥, 회덮밥등 간단한 메뉴를 원하시는건지,,
교회의 사정과 식사 인원에 따라 여러 선택할 수 있는 메뉴가 있을 듯 하네요..
혼자서 준비하시려면,, 너무 부담되지 않도록 하시는 것도 좋을 듯 하구여..
여러 메뉴를 선택할 수 있도록 알려드리도록 하겠읍니다 ^^
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2010-12-20 pm 12:21:00 |
| 안녕하세요
정확히 알지 못하니 질문도 많네요
애교로 봐 주시구요
배추 포기 담기를 하고 있는데요
제가 이해를 못하는것 같아서요
5포기면 1통을 반으로 자르면 2포기가 생기는 걸로 생각이 되는데 맞은건가요
1통씩 5개면 너무 모자르더라구요 소금물이~~~
배추 1박스를 샀거든요
조금 난감하네요
저희 사는 곳은 롱비유란 곳인데 아름답긴 헌데 겨울에 비가 많이 와서
활동을 잘 못하고 있어요
그런데 이렇게 요긴한 정보를 많이 보고 있답니다
감기 조심하시구요
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2010-12-23 pm 8:42:00 |
| mi hyun lee 님 안녕하세요~~
교회 식사 준비하시는것은 잘 되어가시는지요 ??
포기김치 5포기는 배추 5통 이구여....
한 포기를 반을 가르면 2 쪽이 되구여 다시 반을 가르면 1/4 쪽이 되구여
한 박스를 준비하셨다면 10포기 쯤 일것 같은데요...
소금의 양을 두 배 정도 늘여서 절이시면 될 것 같습니다... ^^ |
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2010-12-24 pm 1:55:00 |
| merry Christmas
아~~ 그렇군요 저는 사진처럼 배추절일떄 소금물을 손으로 뿌리지 않고 그냥 푹 담궈서 뺴니까 소금물이
넘 턱없이 모자라더라구요
손으로 뿌리고 다시 소금을 뿌려도 잘 절여지나봐요
잘 모르겠어요
절일는거 뺴고는 양념은 두배로 넣고 만들긴 했는데 익어서 먹어봐야지 알것같아요^^
그리고 교회식사 준비는 넘 일찍 말씀드렸나봐요
내년초에는 자신이 없어서 일찍감치 10월 정해서 봉사란에 써 놨거든요
시간 여유는 있으니까요 시간나시면 어떤 종류가 좋을찌 소스 좀 주세요
거의 80인분 정도인데요 밥은 교회서 하니까 나머지 6~7가지 쉬운걸로 알려주시면 감사해요
참 모찌기계를 구입했는데요 그 기계가 쪄주는 역할까지 다 되는데 만들떄에 겉면에 색깔을 넣고 반죽하고
싶어요
들어가는 색소는 어디서 구입이 가능한지
또 모찌 겉면에 하얀색은 밀가루인가요 파우더가루, 옥수수 전분가루 잘 모르겠네요
넘 질문도 많지요^^
가족과 함꺠 좋은시간 잘 보내시고
새해에도 가족들 건강하시고 행복한 일만 가득하길 기도 할꺠요
참 새해에도 맛있고 영양가 있는 음식 아시죠^^~~~~~
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2011-01-01 am 10:35:00 |
| mi hyun lee 님 ~~
새해 복 많이 많이 받으시구여~~
연말에 이곳 저곳에서 바쁜일이 많다 보니 이제야 확인하고 올려드립니다.. 죄송~~
교회 식사 준비 하시는 것은 맡으신 주일 몇 주 전에 다시 알려주세요..
80인분 정도면 적은양은 아니고 6~7 가지 음식이라면 혼자 준비하시기가 쉽지는
않으실 텐데...^^
모찌나 경단등 떡에 들어가는 천연색소는 이곳에서는 쉽게 구하지는 못 하는것 같아요
일본 마켓에서 구하는 분들도 있구여...아니면 완두콩 가루, 치자가루등 직접 만들어서
사용하기도 합니다 . 새해에도 맛있는 것들 많이 많이 만들어 보세요~~ |
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2011-01-01 pm 4:55:00 |
| mi hyun lee 님~~ 한 가지 더..
모찌 표면의 하얀 가루는 전분가루를 사용합니다.. ^^
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2014-02-27 am 5:55:00 |
| 어제 저녁 맛나게 먹었습니다.
자꾸 먹고 싶어진는 맛이었죠..국물에 밥까지.....ㅎㅎㅎ
저희 4식구 모두 행복가득......했습니다.. |
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