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2010-11-18 pm 10:14:00 |
| | 정성어린 레서피들 감사드립니다. 마루바닥에 엎드려서 읽어내려가다가 이런 귀한 레서피를 이렇게 불손한(?)자세로 읽어서는 안되겠다는 생각에 자세를 가다듬고 일어났답니다. ㅎㅎ 터키는 굽는데 시간이 너무 오래 걸려서 올해는 오더했거든요. 터키말고 그 외에것들 따라해보고 싶어요. 그런데 이 사진들은 작년에 땡스기빙 준비하시면서 찍으셨나요 아님 칼럼을 위해서 일부러 땡스기빙 음식 만드셨나요? 그냥 읽고 있기가 죄송할정도로 너무도 정성스러운 게시물들이에요. 정말 감사합니다. |
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2010-11-19 am 1:51:00 |
| 세상에..정말 부지런 하세요..와우!!
너무나 감사드립니다!
영어 레시피 보면서 끙끙 거렸는데ㅋㅋㅋㅋㅋ
저희 남편한테 어깨 좀 힘 줄 수 있겠네요 ㅋㅋ
정말 바쁘실텐데, 항상 감사드립니다 !! (- -)(_ _)(- -) 충.성! |
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2010-11-19 am 2:06:00 |
| 아, 그런데 한가지 부탁이 있습니다 ㅠㅠ(염치도 없게..쿨럭)
그 전 레시피들 스크랩 안되는 것들 많은데요 ㅠ_ㅠ
스크랩 되게 해주시면 안되실까요? ^-^ |
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2010-11-19 am 5:12:00 |
| ****** 1 구윤아 어머님,
안녕하세요. 구윤아 어머님, 반갑습니다. 조앤 인사 드려요.
이번 땡스기빙을 위해서 지난 주 부터 모두 준비해서 사진 찍어서 올린 것이에요.
저 위에 터키 사진만 작년에 찍은 것이고 이번에 터키까지 구우면 너무 힘도 들고
또 남은 터키 처치 곤란하여 닭으로 대신 구워 가며
사진을 찍었습니다. ^^
제게 항상 어머님들께서 이런 저런 요청 레서피들을 부탁하셔요.
저는 요청 레서피 올라오는데로 올려 드리려고 최대한 노력하고 있습니다. 아직도 지난 요청 레서피들 다 올리지 못하고 땡스기빙이 다가와 우선 이 레서피 먼저 올려야 겠다 하고 지난 한 주간 여러모로 생각하고 오늘 부터 장보기 시작하는 것으로 플랜을 짜면 어머님들이 힘들지 않으시고 땡스기빙 준비 하실 수 있을 것 같다 생각하고 만들어 보았습니다.
모쪼록 저의 레서피가 어머님께도 좋은 정보가 될수 있다면 저의 시간들 그것으로 만족해요. ^^
어머님의 따뜻하고 이쁜 덧글 한말씀이 제게 얼마나 큰 힘을 주는지 몰라요.
그냥 지나치시지 않고 한말씀이라도 해 주시고 가는 어머님들이 계셔서 저는 항상 행복하답니다.!
그럼, 어머님도 이번 땡스기빙 즐겁고 행복한 시간 되셔요.....
이쁜 덧글 다시 한번 정말 감사드립니다. 들어가세요.
머리숙여 인사 드리고 가는 조앤이 구윤아 어머님께... ^_^
******* 3 추민지 어머님,
안녕하셨서유? 어머님요.
지 컬럼들 스크랩 걸어놓은 것들이 하나도 없는디유?
혹시 어떤 컬럼이 걸려 있어유? 이상헌디유?
어떤 것이 걸려 있는지 말씀해 주셔라...
저 오늘은 퍼스널 트레이닝 해 주는 날이구만유.... 빨리 하루 보내고 나중에 와서 다시 덧글 확인 할께유...
저 가유.... 좋은 하루 되시고에...
지 갑니더.... 후다닥
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2010-11-19 am 11:18:00 |
| | 터키위에 온도계가 올라온다는 말이 영 맘에 걸려서요 터키안에 굽기전에 온도계를 넣는것인가요? 아님 당췌 터키를 구워본지가 없는지라 .... 뱃속에 집어놓은야채들은 다 굽고난후 어찌하는것인가요? |
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2010-11-19 am 11:19:00 |
| | 조앤님 정말 감사해요 ㅠ.ㅠ 미국에 살면서 15년동안 제가 터어키를 구어본적이 없는데 올해는 제가 직접 해 볼렵니다..용기를 주어서 넘 감사해요...그리고 항상 따따한 레시피 감사해요... |
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2010-11-19 pm 1:18:00 |
| ****** 5 나유진 어머님,
안녕하세요. 조앤입니다.
터키 구입하실 때 온도계가 가슴에 아예 박혀서 나오기 때문에 온도계 걱정은 하지 않으셔도 되세요.
온도계가 아니고 가슴이 익혀지면서 온도가 높아지만 플라스틱에 압력이 차서 그 압력으로
위로 톡 하고 올라오는 온도 측정계라고 보시면 되시구요.
뱃속에 집어 넣은 야채는 터기가 구워 질 때 수분과 아로마 향을 조금이라도 더 배라고 뱃속에
넣는 것인데요. 뱃속에 넣었던 야채는 드시지 않으시는 것이 좋습니다.
요즘에는 그리 크지 않은 터키도 나오는데요.
제가 위에 통닭구이 레서피 사진으로 올려 드릴께요. 보시고 따라 해 보셔요.
유리컵 하나만 있으면 비싼 로스터 부럽지 않은 기름 쫙 빠진 닭을 구울 수 있어요.
그럼, 도움이 되셨을까요?
***** 6 최자스민 어머님,
어머님, 오랜만에 인사 드립니다.
그 동안 안녕하셨어요? ^^
터키도 맛있게 구워 보시구 다른 레서피들도 어머님 생활 하시면서 쉽게 하실 수 있도록
짜어 보았으니 한번 해 보셔요.
그리고 어머님도 좋은 땡스기빙 맞으시기 바랍니다....
좋은 주말 되시구요. ^^
들어가셔요. 이쁜 덧글 감사합니다. ^^ |
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2010-11-19 pm 10:06:00 |
| 떙스기빙 음식 시리즈 넘넘 고맙습니당. 올해는 제가 당번이라 어찌 하나 고민했었는데, 언니 레서피랑 음식 그대로 따라 해야겠네요! 열심히 따라 해도 항상 맛이 독특하게 나오는 제 음식 솜씨지만 언젠가는 낳아지려니 열심히 따라쟁이 하는중 이예요! 항상 좋은 레서피 무지 무지 감사하고요, 개인적으러 후다닥 레서피 무지 사랑합니당,,,,
주말 잘 지내시고요~~ 좋은 떙스기빙 되시와요~~~
글렌이는 엄마가 맛나는거 많이 해줘서 좋겠당.... |
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2010-11-20 am 6:38:00 |
| 조앤,
정말 멋진 터키네! 땡스기빙은 아직 시부모님이 차리시기 때문에 매년 맨입으로 가서 먹고만 오는지라 아직 안해봤는데 나도 언젠가 시작하는 날이 올텐데 큰 도움이 되겠다. 네 레시피로 상차리면 꼭 쪽지 남기마.
요즘 여기 자주 안와서 덧글은 못남겼지만 늦어도 꼭 와서 볼께. 요리책도 그렇고 너무 멋지다! |
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2010-11-20 am 7:54:00 |
| 정말 대단하네요. 타고난 재능을 잘 발휘하는듯해서
박수치고 싶네요.
정성스러운 사진들 감탄사가 절로 나와요. 고생한 만큼 멋있어요 |
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2010-11-20 am 9:58:00 |
| 아웅......침만 질질 흘리다 갑니다 ㅋㅋ
저는 언제쯤이나 저렇게 감칠맛나게 터키를 요리할수 있을까요?
한국 음식은 정말 자신있는데 외국 음식은 지지리도 못 해요 ㅎㅎㅎ |
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2010-11-20 am 10:52:00 |
| 터키 껍질과 살사이에다가 오랜지, 레몬을 얇게 썰어서 잔뜩 넣으면 살에 맛이 들어가서
그것도 하나의 비법을 본 아파티트에서 봤답니다. 안에다가만 집어넣지 마시고 다른 방법도
내년에는 해보세요. |
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2010-11-20 pm 9:46:00 |
| 조앤님!!!
날짜별로 정성스레 올려주신 요리법 대단히 감사합니다.
항상 조앤님의 좋은정보와 요리법,
또정성과 노고에 뜨거운 박수를 보냅니다.
추수감사절 연휴 잘 보네세요.
Happy Thankgiving !!!
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2010-11-21 am 12:44:00 |
| ******** 8 김현진 어머님,
안녕하셨어요. 어머님의 마음 가득 담긴 덧글 감사히 잘 받았습니다.
감사합니다.
요리 하시다 혹시 궁금하신 것 있으시면 언제든지 쪽지 주시구요.
땡스기빙 디너 최대한 쉽고 빠르고 어렵지 않게 해 드실 수 있도록 만들어 본 레서피들이니
맛있게 해 드셔요. ^^ 그럼, 들어가세요. 감사합니다.
******* 9 진수야,
따로 쪽지할께... ^^
********10 윤미화 어머님,
안녕하세요. 어머님, 어머님의 칭찬 가득 담긴 덧글 감사합니다.
아직 사진은 잘 찍지 못해요. 작년에 제 출판 제의 받고 그 때 이후로 카메라 들고 혼자서
독학을 하고 있는지라 그냥 감으로 찍는거지 아무것도 몰라요.....
그런데 이쁘게 봐 주시니 정말 감사합니다. 그런데 정말 감사해야 할 사람은 제가 아니라
이런 재능을 물려 주신 저희 부모님이 아닌가 싶습니다. ^^
어머님의 칭찬 정말 감사 드리구요.. 앞으로 더 열심히 하도록 할께요... 감사합니다.
*******11 강수잔 어머님,
안녕하세요. 조앤입니다.
아. 터키 가장 쉽게 구우시려면 그냥 잘 씻어서 안에 내장 잘 빼시고
소금 후추 뿌리고 버터 또는 오일 살짝 발라 구우면 되셔요.
통닭 굽듯이 그냥 아무것도 하지 않고 간단하게 구우셔도 충분히 훌륭한 터키 구이가 되니
너무 미리 겁 먹지 마시구요. ^^
간단한 것이 오히려 복잡한 것 보다 훨씬 더 맛있고 좋을 때가 더 많아요.....
요즘에는 작은 터키도 나오니 제가 저 위에 올려 드린 통닭구이 레서피 한번 보시고
그냥 그대로 해 보셔요. 간단하지만 의외로 맛도 좋을 것 같아요. ^^
그럼, 맛있게 터키 꼭 성공하셔요. 아자.....
***** 12 켈리 킴 어머님,
안녕하세요. 반갑습니다. ^^ 네, 어머님, 다음에는 저도 한번 그렇게 해 보도록 할께요...
좋은 아이디어 감사합니다......
***** 13 함성미 선생님,
함 선생님, 그 동안 안녕하셨어요.
선생님도 땡스기빙 연휴 잘 보내시구요.
제가 미리 찾아 뵙고 인사 드렸어야 하는데 또 이렇게 한발 늦었습니다.
선생님, 따로 쪽지 드릴께요. 감사합니다..... |
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2010-11-22 am 12:41:00 |
| 조앤님...안녕하셨어요?
요즘 새벽까지 땡스기빙 때 먹을 레섭 찾아다니느라 열심이었는데....어떻게 제 맘을 아시고 이렇게 귀한 보따리를 풀어주셨네요....안그래도 식구가 적어서 터키대신 올려주신 통닭으로 대신하려고 레섭 확인차 들왔다가 다른 추수 감사절 레섭도 보게 되고,,,,횡재한 기분입니다...
조앤님도 해피 땡스기빙!!! |
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2010-11-22 pm 6:39:00 |
| 조앤님 안녕하세요 ^^
전 이번 땡스기빙에 처음으로 시댁식구들 초대해서 저녁을 차려야하는데..
전 홀 터키는 자신이 없어서 터키 브레스트만 샀는데..
브레스트만 할경우에는 어떻게 해야 맛있어요?!?
항상 감사합니다 ^^
조앤님도 행복한 땡스기빙보내세요 ^^ |
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2010-11-22 pm 7:29:00 |
| ****** 15 석은영님,
안녕하셨어요. 쉽게 쉽게 하실 수 있도록 만들어 본 레서피인데 어머님께 도움이 될 수 있다니
저도 너무 기뻐요.
맛있게 해 드시고 음식 만드시면서 궁금하신 점 있으시면 언제든지 쪽지주셔요. ^^
그럼, 어머님도 이쁘고 행복한 땡스기빙 연휴 되셔요. 감사합니다. |
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2010-11-22 pm 7:53:00 |
| ****** 16 소냐님,
안녕하셨어요? 건강하시구요! ^^
자, 그럼 터키 브레스트 파운드 먼저 확인하시구요.
소냐님 집에 오시는 손님의 수 (1인당) x 1 lbs
예를 들어 6명이시다 하시면 6 파운드 정도의 작은 가슴살을 구입하시고
350도 오븐에서 파운드당 20분씩 구워 주신다고 생각하시면
6 lbs x 20 분 = 총 120분 (두시간)이 나오죵.^^
그럼, 터키 무게 잘 계산하셔서 구입하시고요.
터키 굽는 날:
1.가슴살을 봉지에서 잘 꺼내서
2. 흐르는 물에 깨끗히 잘 씻어 주시구요.
3. 터키를 잴 양념을 만들어요.
[향신기름 양념 재료]
버터/아보카도유/포도씨유/땅콩유/Safflower 유 다 좋구요. 올리브유는 패스 하시구요.
그럼, 터키를 잘 보시고 터키를 완전히 뒤덮고도 충분할 만한 오일 또는 버터를 준비 해 주셔요.
-----> 버터/오일 모두 1컵 정도면 충분하실 거에요.
그리고 기름에 들어가는 향신재료는:
소금 1 Tbs
후추 1/2 Tbs
간마늘 1통 다(총 12~13쪽)
생강즙 2 Tbs
양파 1/2개
배 양파와 같은 양
타임 2줄기 (옵션)
버터 또는 오일 1 컵
1. 위에 향신재료를 푸드 프로세서에 모두 넣고 우선 먼저 갈아주세요.
2. 그리고 재료다 갈아지면 오일 또는 버터를 넣고 함께 완전히 섞이도록만 섞어주시구요.
자, 그럼 걸죽한 향신기름(버터)가 준비되었죠.
3. 그럼 터키를 물기가 하나도 없도록 페이퍼 타올로 완전히 잘 닦아 주시구요.
4. 터키를 덮고 있는 껍질을 살살 들어서 껍질 안으로 준비된 향신재료를 손에 잔뜩
묻혀서 안으로 쭉 넣어서 골고루 잘 문질러 주세요.
5. 다 발라졌으면 껍질을 잘 내리고 껍질 위와 살 전체에 향신기름을 골고루 잘 발라주신 후에
6. 터키를 구울 팬위에 올려 주시는데요. Rack이 있으면 좋고 없으시면 오븐용 팬에 잘 놓으시고
쿠킹 호일로 살이 닿지 않도록 크게 돔을 만들어서 살짝 씌워 주세요.
그리고 오븐은 350도로 예열하시구요.
예열된 오븐에서 1시간은 호일을 덮어서 나머지 시간은 호일을 벗기고 구우시면서
한번 정도는 남아 있는 향신기름을 부러쉬나 수저 등으로 터키 껍질 부분을
발라 가면서 구워 주시면 껍질 부위가 바삭하니 맛있게 구워 집니다.
그리 어렵지 않으시죠. 양파와 배는 옵션으로 하셔도 좋아요. 터키 가슴살이라 좀 퍽퍽하니
최대한 수분기가 날아가지 않도록 구워 주는 것이 키 포인트 이구요.
또 제가 올린 그레이비 만들기 아주 쉬워요.
그레이비도 꼭 만드셔서 함께 내어 보시구요. 그리고 크렌베리 소스의 상큼함도 곁들이면
전형적인 땡스기빙 디너 드실 수 있으실 꺼에요. 드레싱도 만드 실 수 있으시면 꼭 만들어 보시구요.
그럼, 맛있는 땡스기빙 되시기 바랄께요...
하시다 궁금 하신 점 있으시면 연락 주셔요.
들어가셔요. 감사합니다. ^^ |
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2010-11-22 pm 9:29:00 |
| 아 조앤님 넘 넘 감사드려요 ^^
크랜베리랑 그레이비도 같이 만들려구요 ^^
넘 넘 상세하고 쉽게 적어주셔서 감사드립니다 ^^
행복하세요 ~~~~~~ =) |
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2010-11-22 pm 11:15:00 |
| 조앤님 친절한 레시피 너무나 감사드려요. 미국생활이 오래되었어도
터키는 엄두도 내지 못햇습니다.이렇게 좋은 레시피를 미리 발견 못했어
전 fullycooked 터키를 구입했슴니다..2시간30분정도 구우면 된다고
하시던대 처음하는것이라 좀 맛있게 하고 싶습니다 맛있게 굽는방법을
가르켜 주시면 감사하겠습니다...아울러 햄도 같응걸 샀는데 그냥 굽는것 보다
더 맛있게 하는 방범을 부탁드립니다....답글 기다릴께요.......감사감사드려요.. |
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2010-11-22 pm 11:42:00 |
| ******* 19 소냐님,
안녕하셨어요. ^^ 레서피 모두 다 쉽죠. 맛있게 만드셔서 즐거운 땡스기빙 되셔요.
이쁜 덧글 감사드립니다.
******* 20 캐롤 어머님,
안녕하세요. 조앤입니다.
음, Fullycooked 터키는 말 그대로 완전히 다 익은 터키인데요.
상에 내시기 2시간 정도 전에 Reheating 하실 때
버터1/2컵에 타임 조금 섞어서
터키의 온 몸에 골고루 잘 발라서
처음 1 시간 30분은 호일을 싸서 350도에서 구워 내시구요.
다음 1시간은 호일을 벗기고 300도에서 구워 내시는데 호일 벗기고 나서
터키가 올라 앉은 Rack밑으로 터키 기름과 국물이 자작하게 흘러 나와 있을꺼에요.
그럼 Basiting 파이트로 국물을 쭉 빨아 들여서 터키 온몬에 부워 주시구요.
그렇게 30분 있다가 한번 더 베이스팅 해 주시고 나면 아마 터키속에 있는 수분이 빠져 나가지 않고
그대로 Lock이 되어 있을 거에요. ^^
한번 해 보시구요.
그리고 햄은 그냥 오븐에 구워 드셔도 좋으시구요. 아니면 좀 더 색다르게 해 보시고 싶으시면
햄을 깍뚝썰기 하시고, 양파, 샐러리, 당근, Black Bean, Black Eye Peas, Chick Peas등 넣어서
물 자작히 넣으시고 오레가노 가루 솔솔 뿌리시고 소금으로 살짝만 간 해 주시구요.
햄에서 짠기가 나와 소금은 맨 마지막에 재료가 모두 다 익었을 때 국물 간 보시고 간 다시 맞추시면 되시구요.
그렇게 하면 햄 스프 정도가 될까요!
미국에서는 신년에 먹는 음식이기도 한데 제가 살짝 트위스트 해 보았습니다.
햄과 여러 야채 함께 섞어 맛있는 스프 처럼 끓여 내셔도 좋으시구요.
아니면 어머님 햄 다 구워 내시고 디종 머스터드에 와사비와 식초를 조금 더 섞어서 그것을
찍음장으로 내어 보셔요.
상당히 색다르고 맛있을꺼에요. ^^
그럼, 구운 터키살과 구운 햄 또는 구운 터키 살과 햄 스프, 어머님이 편하신 데로
한번 해 보셔요. ^^
혹시 또 궁금하신 것이나 질문 있으시면 덧글 남겨 주셔요. 들어가세요. 감사합니다. |
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2010-11-23 pm 12:30:00 |
| 조엔님 너무 감사드려요..처음해보는것이라 많이 걱정이 되었어요.
이렇게 길게 자세하게 설명해두시니 "친절한 조앤님" 이십니다.
가르켜 주신 방법대로 한번 해 볼께요....
조앤님도 감사와축복이 넘쳐나는 풍성한 추수감사절 보내세요.
참!!!저희 아이들이 허니햄을 좋아하는데 구울때 어떻게 하면 조금 더
허니햄이랑 가까와 질까요? 너무 많은 질문 죄송해요!!!!!!!!!!! |
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2010-11-23 pm 6:03:00 |
| Joanne 선배님~ 잘지내시죠? 칼럼에 선배님이 남기신글 보고 놀러왔어요!
그런데 칼럼에 땡스기빙 시리즈로 포스팅 올리셨네요!
우왓! 정~말 대단하세요.
정말 많은 시간이 들어가셨을텐데 시리즈 포스팅과 과정샷까지 올리시다니..
(제가 예전에 파이 크러스트 만들면서 과정샷 작업하다가 성격 나빠질뻔 했었거든요..ㅎㅎ)
아무튼 선배님 포스팅들 보고 요즘 하나도 못 올리고 있는 저 반성합니다 ㅠ
그럼 가족과 즐거운 땡스기빙 잘 보내세요. 또 놀러올께요~!! |
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2010-11-23 pm 8:09:00 |
| 미국온지 5년만에 처음으로 조앤님 방법대로 터키를 구워볼려고 하는데요
샴페인을 팬에 놓고 부으면 부은 샴페인을 그대로 놓고 오븐에 굽는건가요?
그리고 이렇게 구우면 이 터키 국물을 그레이비를 만들때 넣어도 되는지요?
자세한 설명에도 불구하고 질문을 드리게 되어 죄송해요. |
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2010-11-24 am 4:45:00 |
| ******* 22 강캐롤 어머님,
음.... 맛있는 허니햄을 만드시려면 손이 상당히 가는 작업을 거쳐야 해요. 그러니 우선 매 15분에서 20분 마다 허니 글레이즈 만든 것 햄에 바른다 생각하시고 레서피 드려 보겠습니다.
그럼, 맛있는 햄 하나 큰 덩이 사오시구요.
허니 글레이즈 재료는:
다크 메이플 시럽 1/4 컵 (1/2 컵을 따라서 1/4컵으로 졸여 주세요.)
꿀 2 컵
무염 버터 6 Tbs
Cloves 가루 2 Tbs (제 떙스기빙 레서피중에 홈매이드 펌킨파이 가보시면 클로브 사진 나와 있어요. 보시고 참고 하세요. 아니면 그냥 Cloves 가루로 된 것 구입하셔서 사용하셔도 좋아요.)
허니 글레이즈 만들기
1. 캐롤 어머님, 제 땡스기빙 레서피 중에 홈매이드 펌킨파이 가보셔요. 거기 보시면 메이플 시럽 졸이는 것 나와 있지요. 1/2 컵의 메이플 시럽을 1/4 컵 정도 되게 거의 반 이상 졸에 완전히 졸여 준비 해 주시구요.
2. 완전히 졸여진 메이플 시럽 위에 버터 6 Tbs을 시럽이 뜨거울 때 넣어서 빨리 섞어 주세요.
3. 그리고 같은 냄비에 꿀, 클로브 가루 다 넣어서 잘 저어 주세요.
4. 그럼, 햄 글레이즈 재료 완성되었습니다.
햄 굽기:
그럼, 오븐은 320도로 예열해 주시구요.
1. 만들어진 글레이즈를 햄 전체에 골고루 잘 발라 주세요.
2. 글레이즈를 다 바른 햄은 큰 쿠킹 호일로 호일이 햄 표면에 닿지 않도록
큰 돔을 만들어 잘 싸시구요.
2. 그대로 예열된 오븐에 넣으시고 매 15분에서 20분 간격으로 남은 글레이즈를 발라 주시면서
총 1시간 반 정도 구워 내시면 되셔요.
오븐 예열 반드시 하시고 호일 덮은 햄을
1.자주 자주 글레이즈 발라 주시고
2. 호일 뚜껑 꼭 덮어 주시고
3. 구워 내시면
맛있는 허니햄이 될꺼에요. ^^
그럼, 아이들과 맛있는 햄 구워 내시고 이쁘고 즐거운 땡스기빙 되셔요!!!
이쁜 덧글 감사합니다. 들어가셔요. |
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2010-11-24 am 4:59:00 |
| *********** 23 기주님,
기주님 아가 낳고 몸도 편치 않을텐데 이렇게 까지 와서 덧글까지 달아 주시구요.
아가 이쁘게 잘 크고 있지요?
제 컬럼은 점점 어머님들이 요청해 주시는 레서피로 꾸며 가게 되는 것 같아요.
이번 땡스기빙 레서피도 몇 어머님이 요청해 주셔서 그 마음에 보답하고자 올려본
쉬운 레서피에요...
기주 후배님이 이렇게 찾아 와 주시고 격려의 글 달아 주셔서 감사합니다.
기주님도 가족분들과 즐거운 떙스기빙 연휴 맞으셔요... 감사합니다.
******** 24 임지영 어머님,
어머님, 안녕하세요. 조앤입니다. 반가습니다.
아. 샴페인 국물은 터키구우면서 거의 다 증발을 하게 되구요.
그리고 터키에서 빠져 나온 기름 쥬스로 그레이비 만드시면
비위가 좋으시면 그것으로 만드셔도 좋지만
저 예전에 시대쪽 신랑 외숙모님꼐서 터키굽고 난
기름으로 만든 그레이비 먹다가 말도 못하고 "우우욱~" 했어요.
제 비위가 상당히 강한데도 터키기름으로 만든 그레이비가 제 비위를 건드려서요.. T_T
어머님, 제 떙스기빙 포스팅 중에 "버섯 그레이비" 만드는 법 아주 쉬운 방법을 올려 놓았으니
한번 해 보셔요.
터키의 느끼하고 특유의 잡내가 전혀나지 않은 아주 깔끔하고 오히려 건강에 더 좋은
그레이비 레서피를 올려 놓았습니다.
그럼, 제 덧글 보시고 혹시라도 터키쥬스로 꼭 그레이비를 해야 겠다 하시면
---------> 터키 다 굽고 난 후에 팬에 남은 기름과 쥬스 거의 다 주르륵 다 딸아서 버리시구요.
터키 팬 바닥에 남은 여러 핏덩이등이랑 기름들이 좀 남아 있지요.
1. 그 팬위에 그대로 밀가루 솔솔 뿌려 가면서
2. 큰 팬을 그대로 스토브 탑에 올려서 불 약하게 하시고
3. 바닥을 나무주걱으로 잘 저으시면서 서서히 Chicken Stock을 넣어주세요.
4. 바닥에 꾸덕하게 붇어 있는 터키 잔여물들을 다 긁어 내 지구요.
5. 치킨 스톡을 넣으면 밀가루와 섞여서 점점 걸죽해 지지요.
6. 그럼, 소금 간 하시구요. 후추도 좀 뿌려 주시구요.
7. 그럼, 터키 굽고 난 후에 남은 터키팬 바닥에서 그대로 만드는 그레이비가 완성 되어요.
이렇게 팬위에 남은 기름으로 그레이비를 만드시면 미리 만들어 놓을 수 없다는 단점이 있구요.
그리고 맛은
터키 특유의 향이 그대로 벤 그레이비가 되니 이 점도 유의 하시구요.
미리 그레이비 만들어 놓으시면 여러 번거로움을 벗어 나실 수 있고
또 터키 굽고 난 후에 그 뜨거운 팬 들고 우와 좌왕 하시다 혹시다로
어머님 손이라도 디일 까봐 걱정이 앞서 노파심에서 제 마음 드리고 가니
어머님 편하신데로 해 보셔요.
그럼, 또 다른 질문 있으시면 쪽지나 덧글 주세요. 어머님도 이쁜 땡스기빙 연휴 되시구요.
덧글 감사합니다. ^^
패 |
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2010-11-24 am 9:43:00 |
| 빠른 답변 감사합니다. 비쁘신 와중에 답까지 일일이 해주시느라 수고가 많으세요.
전 오늘 손님이 오신다고 해서 오늘 터키를 구우려고 합니다.
가르쳐 주신 레시피대로 잘 구워 볼께요.
그레이비는 가르쳐주신 버섯그레이비로 해야겠네요. 울남편이 영 비위가 약하거든요. 저도 터키냄새 안좋아하구요. 답글 정말 감사합니다. 해피 땡스기빙^^ |
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2010-11-24 am 10:36:00 |
| 우와 2번님 저하고 이름이 똑같아서 너무 놀랐어요^^
제 성도 흔하지 않고 거기다 추씨 성에 '민지'라는 이름 정말 찾기 힘든데.....
느므 반갑고 놀라서 인사드립니다.
울 부지런한 죠앤님도 해피댕스기빙이구요. 글렌 생일도 축하한단다.!!!!!!!!!!!!!!!!
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2010-11-24 am 11:51:00 |
| | 조앤님 매쉬포테이토를 만들어야 할거 같아서요...^^ 그리고 애들이 노란 콘을 좋아해서 얼린 콘을 whole food에서 사왔는데 레시피 좀 주세요 ^^ 미리 감사 꾸벅입니다 |
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2010-11-24 am 11:58:00 |
| ******* 27 임지영 어머님,
오늘 터키 맛있게 잘 구우시구요. 손님들과 좋은 하루 되셔요.
들어가셔요. ^^ 감사합니다.
****** 28 민지언니,
언니와 이름이 똑같으신 분이 계셔요. ^^ 저도 처음에 우잉~ 했었지요.
언니 제 컬럼 찾아 와 주시고 이쁜 덧글 남겨 주셔서 감사합니다.
들어가셔요. ^^ 언니도 언니 가족 모두도 해피떙스기빙요~ |
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2010-11-24 pm 12:11:00 |
| ******* 29 자스민 어머님,
매쉬 포테이토 만들기
어머님 우선 손님 수가 몇분 이신지 세어 보시구요. ^^
러셋(Russet) 이나 Idadaho 감자 구입하셔서 한개를 2인분으로 잡으시면
몇개의 감자가 필요한지 나오시죠.
1. 그럼, 감자를 우선 김이 오른 찜통에 쪄 주시거나 오븐에 350에서 1시간 구워 주시구요.
2. 다 구워 낸 감자의 껍질 빨리 벗겨 주셔요. 찜통에 찔때는 껍질을 벗겨서 하셔도 좋으시구요. (참고하세요.
3. 자, 그럼 완전히 쪄 낸 감자 위에 무염 버터와 우유를 넣고 마구 저어 주세요.
4. 소금 살짝씩 뿌려 가며 간 맞추시구요.
5. 우유는 저지방 우유나 Half & Half도 다 무방해요. 기름의 원자가 동글 동글해서 입에 들어오면
맛있쟎아요. 그래서 지방 함량이 많은 것이 입에 맛있으니 어머님 취향대로 우유의 지방 함량
선택 하시구요.
6. 어른들이 드실 경우에는 파를 송송 다져서 감자가 뜨거울 때 함께 섞어 내셔도 좋구요.
7. 약간 땡스기빙의 아로마를 내고 싶다 하시면 혹시 넛맥(Nutmeg)있으시면
넛맥 가루 솔솔 뿌리셔도 맛있는 땡스기빙용 매쉬 포테이토가 되구요.
8. 한국인 입맛에 맛게 하시려면 버터, 우유, 소금, 파 또는 미국 차이브 정도 사용하시면 맛있구요.
이렇게 만드시면 포슬 포슬하고 부드러운 매쉬 포테이토가 되구요.
9. 약간 질척한 느낌의 수분기가 좀 많은 듯한 매쉬 포테이토를 만드시려면
Chicken Stock를 살짝 넣어 주시면 또 맛이 살짝 더 나고 수분기가 많은
매쉬 포테이토가 되요.
감자 2개에 버터 2Tbs의 비율로 하시구요.
그럼, 맛있게 해 드셔요~ 어머님도 해피 땡스기빙요~ |
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2010-11-24 pm 9:49:00 |
| 어쩜 이리도 먹음직스러운지..
아직 한번도 이런 음식을 직접 만들어 먹는다는 생각도 못하고 살았는데... 헛살았어요 ㅠㅠ
정말 대단 하십니다.
조앤님 덕분에 저도 내일 몇가지를 해볼려고 해요. 잘 될지는 모르겠지만
쉽게 올려주신 레시피 대로 하면 되겠지요?
땡스기빙 잘 보내셔요~~ |
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2010-11-25 am 1:13:00 |
| | 아기 이유식 때문에 와서 매번 칼럼 도움 받고 갔었는대요. 글은 처음 남겨요. 정성스런 레시피에 조앤님의 따뜻한 성품도 느껴져서 참 좋아하는 칼럼입니다! 감사해요~! 내일은 비록 3식구만 모이지만 터키 한번 구워보려고요. 어쩜 이렇게 부지런하시고 재능 있으신지... 글렌이 복받았네요 ^^ 감사합니다! |
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2010-11-26 pm 4:14:00 |
| 여러가지 너무 많은 도움을 받습니다. 정말 고맙습니다.
그런데 이번에 처음으로 roaster를 구입해서 구워 보았는데 (그동안에는 Foil에 담아서 구웠었거든요)
우선 쥬스가 너무 안 나와서 위에 끼얹을 수가 없었습니다.
그리고 10파운드 터어키를 굽는데 약 3시간 정도 했거든요.
문제는 가슴쪽은 다 익었는데 등쪽이 안 익었더라구요.
저도 foil 이라 wrap을 사용하지 않았구요.
이번 크리스 마스때도 구웠으면 좋겠는데 도와주세요. |
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2010-11-26 pm 6:33:00 |
| ****** 32 차 애나 어머님,
안녕하세요. 조앤이에요. ^^
어머님 어떻게 레서피는 잘 해 드셨는지요? 덧글을 이제서야 보고 남겨드립니다....
어머님도 남은 땡스기빙 연휴 잘 보내시구요... 덧글 감사합니다... 들어가셔요. ^^
******* 33 정혜인 어머님,
안녕하세요. 정혜인 어머님... 이름이 참 이쁘셔요. ^^
어머님의 마음 가득 담긴 이쁜 덧글 감사히 잘 받았습니다.
터키는 맛있게 구우서 드셨는지요?
어머님도 남은 연휴 잘 보내시구요.
어머님도 아가도 가족분 모두 남은 연휴 즐겁고 행복한 시간 되시기 바랍니다. ^^ |
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2010-11-26 pm 6:38:00 |
| ****** 34 전 루이스 어머님,
어머님, 어떤 Roaster를 구입하셨는지 제게 모델명 주셔 보셔요.
혹시 오븐과는 다른 온도 세팅이 되어 있을지 모르고 오븐 처럼 전체 컨백 히팅 방식이 아닌
다른 히팅 방식으로 고기가 익을 수 있을 것 같은데요.
대부분 미리 Brine이 되지 않는 터키도 버터만 잔뜩 발라 구워서
나중에 기름을 바를 정도로 로스팅 팬 바닥에 고여 있는데
어머님이 가지고 계신 Roast가 터키가 들어갈 정도로 상당히 큰 것 같은데
어떤 것인지 제가 한번 보면 어머님께 도움을 좀 더 잘 드릴 수 있을 것 같습니다.
이번 돌아오는 크리스마스 때 터키를 또 Roaster에 구우시려고 하신다면
제가 지금 어머님이 가지고 계신 Roaster를 봐야 할 것 같아요.
그러니 제게 모델 링크 걸어주셔요. 그럼, 제가 보고 다시 덧글 답변 올려 드리도록 하겠습니다.
그럼, 들어가셔요. ^^ |
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2010-11-26 pm 8:49:00 |
| | 에고, 땡스기빙 손님 초대가 끝나고나서야 보게되었네요. 이래저래 한국음식들 준비도 해야하고 터키가 넘 크고 맛내기도 쉽지않을것 같아 집에서 구울 생각은 아예 접었었는데, 조앤님 칼럼 보니 내년엔 한번 도전해봐야겠네요. 보스턴 마켓서 덩그러니 터키만 받아 데워냈는데 저렇게 훌륭한 사이드 메뉴가 있었으면 상차림이 더 멋졌을텐데 아쉬움이 남네요ㅜㅜ 내년을 기약하며.... 그동안 땡스기빙 상차림 메뉴 고민하시랴, 일일이 만드시랴, 사진 찌으시랴, 칼럼쓰시랴 무척이나 바쁘고 힘드셨을텐데,...어제 저녁 따뜻한 터키는 좀 드신건지, 혹 손님들 사이를 누비느라 다 식은 가슴살을 뜯으신건 아닌지 모르겠어요... 잘 챙겨드시고 화이팅 하세요!!!! |
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2010-11-28 pm 3:36:00 |
| 조앤님 맛있게 해 먹었어요...크렌베리부터 펌킨파이, 그린 빈,수윗얌, 그레이비, 스터핑까지 전부 ^^ 크렌베리 쏘스는 남아서 쨈으로 먹고 있어요 ^^ 그리고 펌킨파이는 맛있게 다 먹었고요... 그린빈은 친구집에 가져갔는데 대인기였구요 ^^ 그레이비도 대인기...저희남편부터 저희 시어머니 시아버지 등등 ..그레이비가 넘 담백하니 맛있다고 했구요... 그리고 스터핑은 좀 많이 남았어요.스윗얌이랑그래서 냉동실에 싸 놨어요.. ^^ 터어키가 넘 맛있어서 터어키 다들 드시느라...이렇게 맛있는 터어기는 첨이시라고 다들 칭찬이 자자했어요...
빡빡하지 않은 터어키라서 넘 쫄기쫄기^^...이번에 시댁 친척분들한테 칭찬 엄청 들었어요 ^^...
그리고 다 먹고 남은건 푹 삶아서 국물 만들어 놨었요...
조앤님 해피 땡스기빙 하셨는지 늦었지만 해피 땡스기빙요 ~
감사합니다 |
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2010-11-30 pm 2:03:00 |
| ****** 37 이정신 아우님,
쪽지 할께요. ^^
**** 38 최자스님 어머님,
안녕하셨어요. 아~ 어머님께서 맛있게 해 드셨다니 저도 너무 너무 기뻐요....
저도 이번 땡스기빙 끝나고 터키뼈로 터키숲 내는 것 찍고 레서피 만들어 놓았어요.
이 레서피는 내년에 드릴께요.. ^^
그럼, 자스민 어머님!! 이쁜 하루 되시구요...
레서피 후기 까지 남겨 주시고 감사합니다... 앞으로도 좋은 레서피 많이 많이 올려 보도록 할께요..
들어가셔요...^^ |
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