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2007-11-11 pm 8:22:00 |
| | 케이님의 추수감사절 요리를 대한지 벌써 일년이 되네요 참 세월이 유수같아요. 올해도 열심히 따라 해 보렵니다 감사합니다 |
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2007-11-11 pm 9:47:00 |
| | 얌을 구워가야하는데요..저기 넛맥이 뭔가요^^;; |
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2007-11-12 am 5:41:00 |
| 민영님, 안녕하셨어요?
나이가 들어가면서 세월이 더 빨리감을 느낍니다.
벌써 일년이 지났네요. 이번 추수감사절에도 맛있게 음식 장만하셔서
가족과 이웃들과 감사하며 아름다운 정을 나누시게되길 바랍니다. |
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2007-11-12 am 5:46:00 |
| 지영님, 안녕하세요?
얌에 너트맥을 꼭 넣어야 하는것은 아니지만....
너트맥(nutmag)은 열대성 너트맥 나무 열매에서 나온 향신료에요.
보통 단음식의 향을 낼때 많이 쓰입니다.
가루도 된것도 있고 열매를 갈아서 쓰기도 하지요.
미국 마켓에 가시면 후추나 마늘가루등을 파는곳에 같이 있읍니다. |
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2007-11-12 pm 10:07:00 |
| 글을 잘 남기지는 않지만 케이킴님의 블로그를 항상 눈여겨 보고 있답니다. 책 출판도 봤구요. 너무너무 축하드려요. 하여간 이것저것 해봤는데 솜씨가 없어서 생각만큼 잘 되지는 않더라구요^^.
혹시나해서 여쭙는데요 제가 이번 추수감사절에는 vegan을 초대해야 하는데 아이디어좀 주십사해서 글 남깁니다. 우유도 계란도 치즈도 사용이 불가능한데 뭘 준비하면 좋을까요??? |
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2007-11-13 am 5:14:00 |
| | 무식한 질문하나 할려구 하는데요, 터키 구울때 꼭 로스터팬에 랙위에 올려놓고 구워야하나요? 집에 이러저러한 베이킹판들은 있는데...깊이가 3-4인치짜리도 있구요. 로스터팬과 랙도 장만해서 구워야하나 고민중이예요. |
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2007-11-13 pm 12:13:00 |
| | 그냥 알미늄으로된 일회용 터키굽는 팬을사서하면 딱입니다. |
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2007-11-13 pm 12:37:00 |
| Youmi님, 축하 해주셔서 감사합니다.
음식 만드실때 혹시 기대한만큼 잘 안되더라도 실망하지 마세요.
자꾸 만들다보면 계발이 되더라고요.
Vegetarian을 위한 추수감사절 요리는 참 어렵네요.
미국사람들은 Tofu Steaks, Steamed cauliflower, Mixed salad,
Steamed asparagus or broccoli - top with margarin, Steamed carrots,
Mashed potatoes등 이런요리들을 많이 하지요.
우유,계란,치즈도 사용이 불가능하니 선택할 종류가 많지않네요. |
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2007-11-13 pm 12:44:00 |
| Young님, 터키를 구울때 랙위에 올려놓고 구우면 밑이 붙지를 않아 예쁘게
구워지지만 없으시면 일회용 알루미늄팬을 사용하셔도 됩니다.
하지만 해마다 터키를 구우려면 하나 좋은것으로 장만하시면
여러가지로 유용하게 쓰이죠. |
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2007-11-13 pm 12:49:00 |
| kimberly님, 못봤는데 제 대신 답을 써주셨네요. 감사해요.
맞아요. 알루미늄으로된 일회용팬이 구운다음 닦을 필요없어서
편리하지요. 손잡이가 달린 두꺼운 팬으로요. |
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2007-11-13 pm 4:19:00 |
| | 콘 브레드 만들때 쓰는 크림스타일 캔 옥수수는 아무 마켓에 가면 쉽게 구할 수 있는것이예요? |
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2007-11-13 pm 4:41:00 |
| yeri님, 아무 미국마켓에서나 구할 수 있지요.
여러 브랜드중 저는 Del Monte Sweet Corn Cream Style 이 제일 맛있는것
같아요. |
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2007-11-13 pm 8:10:00 |
| | yam을 can에 들어있는걸고 해도 맛이 있을까요? 이번 일요일에 교회에 yam을 만들어가야하는데 큰 foil tray하나를 만들어야해서요. can yam은 맛이 없어서 항상 남는데 Kye님 레서피로하면 그나마 맛이 있을것 같네요. |
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2007-11-13 pm 8:21:00 |
| Sarah님, 양이 좀 많지만 Can에 들어있는 Yam은 맛이 없어서 추천하고 싶지
않네요. 생각보다 어렵지 않아서 Sweet potato를 사서 만드시면,
맛은 물론 가격도 저렴하고 또 모양도 나고요.
한 10파운드 정도 사시면 큰 Foil Pan으로 하나 만드실수 있을거에요. |
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2007-11-14 pm 3:04:00 |
| 터키 굽기전에 소금물에 간을 베게 제어놔야 하지 않나요?
몇시간 정도 하면 될까요? |
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2007-11-14 pm 5:29:00 |
| hee님, 대부분의 마켓에서 파는 터키는 Seif basted tukey로 터키안에 여러가지
터키에 필요한 소금이나 스파이스등을 터키 몸 안에 넣어 놓은것이라
소금물에 담글 필요가 없읍니다.
만약에 Pre basted turkey가 아닐 경우 12~14파운드 터키는 10시간정도
소금물에 담구었다 물기를 잘 닦고 구우시면 되고요.
이때 소금은 Kosher salt를 많이들 사용합니다. |
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2007-11-15 pm 1:17:00 |
| | 이번에 처음으로 터키에 도전하려는 초보주부인데요 무식한 질문이지만 터키나 스터핑 오븐에 넣을때 bake으로 하나요 broil로 하나요? |
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2007-11-15 pm 1:38:00 |
| Sarah님, 안녕하세요?
Bake로 하시고요. 350도로 예열을 해 놓으신후 넣으세요.
초보주부라도 터키 디너는 잘 만드실수 있읍니다.
만드시기전에 레시피를 차근히 읽으시고 한번해 보세요.
만드시면서 질문있으시면 글 남겨주시고요. |
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2007-11-15 pm 3:52:00 |
| 터키를 구울때 다른 음식들을 같이 하는 방법을 가르쳐 주실 수 있으실까요?
그 전날 늦게까지 직장 일을 하고 나서 당일 아침부터 시작하면 잘 안될 것도 같아서요.
미리 준비할 수 있는 것들은 어떤 것이 있는지... 선생님들의 지혜를 구합니다. ^^ |
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2007-11-15 pm 3:57:00 |
| 아참, 윗글에 터키 굽는 시간은 오븐용 랩에 싸서 되어지는 시간하고는 어떻게 다른지.
그것도 알려 주세요. 고맙습니다. ㅎㅎ |
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2007-11-15 pm 7:52:00 |
| | Bake로 하시고요. 350도로 예열을 해 놓으신후 넣었는데요.근데요 계속해서350도을 유지하나요(다구울때까지요)그리고 터키위에다가는 무었을 발라야 되나요.꼭 대답부탁드립니다. |
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2007-11-15 pm 8:28:00 |
| Lois님, 안녕하세요?
미리 준비 할수 있는것은
1. 스터핑을 미리 만들어 냉장고에 넣어둔다.
2. sweet potato를 미리 삶아두세요.
3. 그린빈을 다듬어 데쳐둔다.
4. 샐러드 재료를 씻어 정리해 둔다.
그리고 당일 아침에 터키를 예열된 오븐에 넣고 다 구워질동안 나머지는
만드실 시간이 충분합니다. 터키를 구워내고 식히는 동안 콘브래드와
Yam을 오븐에 넣어 구워내시고요.
터키를 오븐용 백에 넣어 구우면 시간이 많이 단축이 되고 쥬시하게 구워지는
장점이 있는 반면 터키가 백에 붙어 모양이 흐트러질수있는 단점이 있지요.
만약에 미리 썰어 상에 내시려면 백에 넣어 굽는것도 좋지만 예쁘게 구워진
터키를 상에 놓으려면 그대로 굽는것을 추천합니다.
굽는시간은 크기에 따라 다르고 백 포장에 설명이 잘 되어 있읍니다.
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2007-11-15 pm 8:35:00 |
| 정실님, 다 구울때까지 350도로 두시고요.
처음에는 녹인 버터를 바르고 알루미늄호일로 텐트치듯 두르고 두시간 정도
구운후 호일을 벗겨내고 구울때 터키에서 쥬스와 기름이 많이 나와
있을거에요.
그 쥬스를 매 30분마다 터키에 끼얹듯이 바르며 구웁니다.
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2007-11-16 am 10:55:00 |
| | 케이킴님 안녕하세요~ 저도 올 추수감사절에 터키를 구으려고 해요. 케이킴님 레서피를 교과서 삼아서 ^^ 그런데 여기저기 크랜베리소스 얘기가 많이 나오는데 크랜베리 소스는 터키에 찍어먹나요. 아니면 그냥 단품으로 추수감사절음식이기 때문에 자주 올라오는건가요? 또 아니면 그냥 그래이비 소스에 찍어먹는건지. 아.. 그리고 콘브래드 할 때 사우어크림 대신 크림치즈를 써도 되는지,, 콘 머핀믹스 대신 콘스타치 써도 되는지 여쭤볼께요.. |
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2007-11-16 am 11:23:00 |
| 정성스러운 답변에 감사드립니다.
좋은 감사절이 되시길 바랍니다. ^^ |
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2007-11-16 pm 12:24:00 |
| Jeong Hye님, 반갑습니다.
처음이라 어렵게 생각되실지 몰라도 한번만 구워보시면
다음부터는 아주 쉽게 생각되실거에요.
크랜베리에는 소화기관 내에서 악성 박테리아를 억제하는 효과가
있어서 잘못 요리하면 박테리아 번식이 쉬운 터키요리와 같이 먹게
되었던거죠. 식중독 예방을 위해서요.
터키에 크랜베리소스를 곁들여 함께 먹습니다.
콘브래드에는 사우어크림을 넣어야됩니다. 크림치즈를 대신하면
맛이 많이 달라질것 같네요. 그리고 콘 머핀믹스에는 머핀을 만드는데
필요한 여러가지(옥수수가루,달걀,베이킹파우더, 케잌 훌라워, 우유)
등 여러가지가 함께 들어있는것이기 때문에 콘스타치를 대신 쓰시면
안됩니다. 올해는 처음 만드시는것이니 레시피를 응용하시는 것
보다는 레시피를 따라서 그대로 한번 만들어보세요.
그리고 꼭 성공하셔서 후기도 한번 써주시길 기대합니다.
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2007-11-16 pm 12:25:00 |
| Lois님, 맛있는 터키 디너 만드셔서 추수감사절 잘 보내세요.
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2007-11-16 pm 2:16:00 |
| kye kim님 정말 자세한 레서피 감사해요~
저도 이번에 첨으로 터키를 구워보려고 하는데요~^^
스터핑은 하지 않고 터키만 구우려고 하는데..
터키속에 스터핑말고 다른것을 넣어서 구우라고들 하던데요
제가 언뜻듣기로는 오렌지나 레몬 양파등을 넣으라고 하던데..
맞나요?
잘 씻어서 통채로 몇등분 해서 구우면 될까요??
답변 부탁드려요~ 감사합니다!!^^ |
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2007-11-16 pm 2:58:00 |
| EUNMYOUNG님, 안녕하세요?
혹시 제 마음대로 이름을 바꾼거나 아닌지 모르겠읍니다.
시작이 반이라고 처음에는 터키를 굽는것이 생소하지만
한번만 구워보시면 자신감이 생겨서 내년부터는 아주
쉬워질 거에요.
저희 가족은 스터핑을 아주 좋아해서 저는 한번도 스터핑이
없이 구워본적은 없지만 야채나 과일을 넣고 굽기도 합니다.
터키속에 양파와 오렌지는 8등분해서, 당근과 셀러리는 1인치
크기로 썰어서 넣고 구우시면 됩니다. 또 bay leaf와 thyme도
원하시면 같이 넣고 구우시고요.
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2007-11-16 pm 6:14:00 |
| | 친절한 답변 감사드립니다. 케이킴님께서도 좋은 추수감사절 보내세요^^. |
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2007-11-16 pm 7:25:00 |
| 예상하신대로 맘대로 제 이름을 바꾸셨어요~ 이름은 Changeun 인데..ㅎㅎ
아무튼 친절한 답변 감사드려요
과일이나 야채를 넣어서 굽는건 어디서 들어서 알고 있는데 통채로 넣어야하는지 잘라서 넣어야하는지 당췌 몰라서..^^;;
알려주신대로 잘 해보고 보고 하러 또 오겠습니다.
정말 감사합니다~~ |
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2007-11-16 pm 8:24:00 |
| Youmi님, 도움이 되셨으면합니다.
감사가 넘치는 좋은 추수감사절 보내세요. |
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2007-11-16 pm 8:29:00 |
| Changeun님, 죄송해요. 허락도 안받고 맘대로 이름을 바꿔써서요. ㅎㅎ
과일과 야채에서 쥬스가 나와 터키와 잘 어우러질것 같아
맛있을것 같네요.
후기가 기대됩니다. 추수감사절 잘 보내세요. |
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2007-11-17 pm 12:48:00 |
| 케이님~ 오늘 답을 들을수 있을진....^^;
제가 지금 터기를 물속에 잠수 시켜놓고 있거든요...
오늘 구워야 해서요..좀 빠르져.ㅎㅎ
어제 저녁 하루 저희집 냉장고 않에서 감금시켜 놓았다
오늘 홀라당 빨게벗겨서 (부끄부끄)
물속에 잠수 중이여요~ 한 5시간 정도 잠수 시켜야 할꺼 같은데...
다 녹았는지 않녹았는지 어떻게 알수 있을까요?? 모든지 초보라서 ㅎㅎ
오늘 답을 듣지 못하면~ 제~~ 맘데루 합니다~ㅎㅎ
매번 도움받는것 같아서 감솨~ ^^
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2007-11-17 pm 1:17:00 |
| 지연님, 반갑습니다.
원래 터키를 녹일때 비닐을 벗기지않고 물에 담그셔야 더 좋습니다.
벌써 벗기셨으니 물에 소금을 좀 넣으시면 좋을것 같네요.
터키가 다 녹으면 뱃속에 넣은 목을 넣은 주머니를 쉽게 꺼낼수가
있지요.
뱃속까지 녹았으면 몸속도 다 녹았다고 생각하시면 됩니다. |
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2007-11-17 pm 1:32:00 |
| kye kim 님
너무너무 감사드립니다. 처음터키를 굽는데 아무것도 몰라서 ....감사가넘치는 추수감사주일이되겠네요. 좋은추수감사절 되세요.감사감사^-^........ |
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2007-11-17 pm 1:53:00 |
| 정실님, 터키굽기에 도전하셔서 너무 좋네요.
그리고 이글을 읽는데 저도 마음이 아주 따뜻해지네요.
정실님도 가족과 함께 감사가 넘치는 좋은 감사절 되세요. |
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2007-11-17 pm 7:04:00 |
| Kye kim님 이 글을 보면서 처음 제가 만들때가 생각나네요 ^^. 워낙 다양하게 시도해봐서,, 그리고 벌거벚은 칠면조에 디어서 다시는 요리 끝나기 전까지는 제가 터키는 씻지도 만지지도 않아요. 물론 브라이닝(brining), 온도 조절은 도와주죠^^.
초보로 하시는 분들이 많아서 하나 알려즈리고 싶은건요, 실수를 통해, 알리미눔 호일 사용시 터키용 이나 로스트용을 많이 쓰시는데, 요리 시간과 골고루 읽으려면요, 팬이 너무 깊지 않을걸 사용하셔야 잘되구요 (로스트용은 바닥이 올록불록해서 야채를 깔고 그 위래 터키를 올리시구요, 터키용은 너무 속이 깊어서 차라리 쿠키굽는 앝은걸로 사용하심 더 잘되그라구요.) 은박지로 가슴살은 미리 모양을 잡았다가 400도에 굽다가 가슴부분이 갈색이 되면(한 40분에서 1시간?) 얼른 가려주셔요. 그리고선 350도로 낮추니까 너무너무 잘 읽더라구요^^
처음엔 갈색 봉지에 버터를 안쪽에 발라서 구웠는데, 쫀쫀하게 잘됬지만 덜읽었더라구요 ㅜㅜ 이 칼럼을 그떄 알았더라면 ㅡㅡ;;;;
모두들 안전하게 쉽게 요리하세요~~~ |
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2007-11-17 pm 7:42:00 |
| SY님, 안녕하세요?
이렇게 경험담을 나누어주셔서 정말 감사합니다.
터키를 처음 굽는 분들께 많은 도움이 되리라 생각도 되고요.
저는 이런 컬럼을 통해서 서로 아이디어를 나누는것이 참 좋습니다.
추수감사절 잘 보내세요.
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2007-11-18 pm 7:52:00 |
| | 안녕하세요? 들어와서 많은 도움을 받는데 글을 처음 남기네요. 저두 이번엔 제대로 된 thanksgiving dinner을 준비하려고 하는데요... 워낙 콘브래드를 좋아해서 꼭 해보구 싶은데, 질문이 있어요. 옥수수 캔은 물을 버리라고 나와있는데, sweet corn cream style은 그냥 다 쓰는건가요? 그리구, 콘머픈믹스는 어떤 brand를 쓰시는지요? |
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2007-11-19 am 5:53:00 |
| Gloria님, 반갑습니다.
콘브레드 만드실때 sweet corn cream style은 그대로 다 쓰시는것
이고요. 콘 머핀믹스는 Jiffy brand를 쓰면 양이 딱 맞아서 편리하죠.
콘브레드는 뜨거울때 내셔야 맛이 제일 좋기때문에 시간을 잘 맞춰서
마지막에 만드시면 좋을것 같네요. |
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2007-11-19 pm 1:52:00 |
| | 이 번에 처음으로 터키를 구워볼려고 하는데, Long grain and wild rice(any brand) 1Box 는 몇온즈정도 되나요? 저희 동네엔 다 비닐백에 들은것만 팔아서 양조절이 힘드네요. 답글 미리 감사드려요. |
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2007-11-19 pm 5:17:00 |
| 승은님, 안녕하세요?
Box에 들어있는 Long grain and wild rice가 대강 6oz인것 같아요.
1oz정도 차이는 크게 상관하지 않아도 됩니다.
처음 하시는거지만 레시피만 따라하면 맛있게 되리라 믿습니다.
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2007-11-19 pm 8:15:00 |
| | 케이님, 이렇게 일일이 답해주시는 자상함에 놀랍고 감동받았습니다. 전요, brining 을 하려고 turkey brine recipe랑 재료를 사놓았는데 trader joe's에서 kosher turkey를 샀거든요. 근데 인터넷 여기저기 다니다 보니까 kosher turkey는 벌써 소금에 절여진 거라고 brine하면 안된다고, 그럼 너무 짜진다고 하는데 맞나요? 하루 저녁전에 brine을 하면 구울때 시간도 반 정도 밖에 안든다고 해서 brine하기로 한건데... 벌써 사 놓은 kosher turkey... 어떻해야 좋을지 모르겠어요. |
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2007-11-20 am 6:01:00 |
| Junghee님, 안녕하세요?
맞아요. kosher turkey는 잡는 과정에서 소금물에 담그기때문에 다시
소금물에 담그실 필요가 없읍니다.
그냥 구우셔도 아주 맛있는터키가 될거에요. |
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2007-11-20 am 8:13:00 |
| 안녕하세요. 저는 이제 미국에 온지 1년이 되어서 이번에 처음 터키 디너를 준비하게 되었어요. 근데 손님 수가 조금 많아서(20명에서 25명 정도) ,게다가 2,3인분을 먹어치우는 저희 교회 대학부 청년들이에요. 아이들이 한국 음식을 너무 좋아해서 터키 디너 만으로는 않 될 것 같아요. 질문이 여러가지라 머리 복잡하실 것 같아 번호 붙여 정리할께요.
1.터키와 한국 음식,아니면 중국 음식이 어울릴까요? (갈비찜, 샐러드, 마파두부, 에그롤 두종류 정도로 생각하고 있어요.)
2.터키는 사람 수에 맞추자니 너무 커서 맛들만 보라고 15파운드 정도를 하려고 해요. 그런데, 스터핑은 뱃속에 넣는 양만으로는 부족할 것 같아서요, 가르쳐 주신 레시피대로 해서 따로 오븐에 구워내도 될까요? 그렇다면 온도나 시간은 어느 정도로 잡아야 할지요?
3. 터키 디너 요리들에는 버터가 많이 쓰이는데, 콘 브래드에는 무염 버터를 쓸까요?
케이님, 이 곳을 통해 많이 배우고 있어요. 아마 저뿐만이 아니겠지요? 정망 값진 일을 하고 계시네요. 정말 감사드려요.
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2007-11-20 am 10:09:00 |
| janey님, 반갑습니다.
대학부 학생들을 위해 추수감사절 디너를 준비하신다니 감사하는
마음이 먼저 드네요. 아이들이 집을 떠나 많이들 외로울텐데요.
1. 그리고 터키와 다른음식이 잘 어울리지는 않지만 한국음식을
그리워하는 아이들이니까 한국음식을 곁들이시는것이 좋을것 같네요.
2. 스터핑은 따로 오븐에 구워내도 맛이 있읍니다.
350도로 예열하여 양에따라 35~45분간 Bake하시면 됩니다.
3. 콘브레드에는 salted butter를 씁니다.
이컬럼을 자주 들르신다니 너무 좋고요, 또 감사도 드려요.
기쁜마음으로 손님 대접하기를 즐기시는 janey님 가정에 부지중에
천사를 대접하는 은혜가 있으시기를 바랍니다.
좋은 추수감사절 보내세요. |
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2007-11-20 pm 1:14:00 |
| 친절한 글에 깜짝 놀라고 갑니다.
전 4년전에 저희 남편이 한번 터키를 해주고 그 뒤로는 그 어마어마한 양에 놀라서 그 뒤로 질려서 안해봤는데 이번엔 한번 제가 시도해볼려구요..
그런데 궁금한점이 있는데요..
터키를 녹이고 나서 그 다음에 소금물에 담궈놓는건가요?
brining이라고 하던데... 그건 하루전에 해놓는건가요? 그럼 어떻게 담궈놓아야 하는건가요?
바쁘신데 귀찮게 해드려서 죄송해요~^^;;;; |
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2007-11-20 pm 2:51:00 |
| Jay님, Frozen 터키를 녹인다음 소금물에 크기에 따라 10~24시간까지 담궈
놓았다 구우시면 됩니다. 하지만 Kosher 터키나 이미 solution이 들어있는
터키는 다시 소금물에 담글 필요가 없읍니다.
또 껍질이 바삭하게 구워지길 원하시면 소금물에서 꺼낸후 물기를 닦고
냉장고에 몇시간 놓아두었다 구워야 된답니다. |
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2007-11-20 pm 7:15:00 |
| | 감사합니다~~ 그러면... 또 궁금한건... 죄송..^^ 완전 풍덩 담궈놓는건가요?? ㅠㅠ |
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