갈비찜을 처음으로 하고 있는데요...

처음에 고기 냄새 잡을려고 생강, 마늘, 정종 등등 넣고 한번 물에 끊이잖아요.

그 물을 기름을 걸러내서 조릴때 다시 쓰나요?

아님, 새로 물을 넣어야 하나요?

검색해보니 의견이 반반이길래요...