수제비를 만들려고 하는데요 여러분의 도움이 절실합니다.

1. 멸치다시다로 국물을 낼려고 하는데 맛있게 우려내는 비밀이 있나요? 간는 소금과 국간장이요?
2. 감자, 양파, 호박은 먹기 20분 정도 전에 넣으면 될까요? 다른 것 더 넣나요? 파는 나중에?
3. 수제비 반죽을 쫄깃하게 하는 비율은? 2번과 다 같이 넣어요? 아니면 나중에?
4. 수제비와 어울리는 반찬은? 겉절이와 깍둑기는 만들 계획이구요.
5. 제가 잊고 묻지 않은것이 있으면 알려주세요... 프리즈?

정말 감사합니다!!