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2014-01-11 pm 12:53:00
71.--.246.251 |
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2014-01-11 pm 12:55:00
71.--.50.225 |
| 소금과 밀가루 함께 뿌려서.. 박박 말고.. 조물락 조물락... 그리고 흰물 나올때 까지 행궈 주시구요.. 천엽 사오실때.. 쌀 국수 육수내실때... 고기랑.. 같이 천엽 삶으셔야해요.. 그것도 좀 꽤 오래.... 아님.. 질겨요... 냄새 나구요..
그 천엽만.. 삶으실때는 물에... 양파, 통후추, 마늘 생강 넣고 후루륵.. 끓으면... 불좀 낮춰서.. 은근히.. 삶으세요.. 가위로 좀 자르면..어느정도의 택스쳐.. 질감인지.. 느끼실수있을꺼 같으니.. 너무 푹삶기지 않게... 조절하세요 ^^ |
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2014-01-11 pm 1:01:00
71.--.246.251 |
| | 답변 바로 주셔서 정말 고맙습니다. 그럼...바로 먹는게 아니고 삶아야 되는군요...바로 먹는 줄 알고 육수는 이미 다 만들었는데..오늘은 못 먹겠네요...쫄깃하게 먹는거 좋아하는데 푹 삶으면 또 많이 물러지나봐요? 생각보다 좀 어렵네요 ㅎㅎ...슬로우 쿡커에 하면 몇시간 정도 하면 좋을까요...혹시 또 보시면 알려주시면 좋겠네요. 도움 주셔서 감사합니다 |
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2014-01-11 pm 1:06:00
71.--.50.225 |
| ㄴ 슬로우 쿡으로 하면.. 시간대비.. 넘 푹 퍼질꺼 같아요.. 육수 만들어 놓으신거좀 부워서..맹물하고... 마늘, 생강, 통후추,양파, (전 bay leave 도 넣어요 잡내 없어지는데 좋더라구요) 천엽 넣고... 끓이세요..한 삼사십분이면 될꺼 같거든요...
그 천엽이 오그라들거든요.. 대충 그때... 가위로 잘라서 질감을 보시면 되는데.. ㅎㅎ.. 맛있겠어요 ^^ 아.. 혹시.. 천엽 찍어드실꺼면.. 매운 고추 (전 시라노 고추를 챱해서... 아님 집에 있는 팔라피노 피클있음.. 그거 챱해서 ) 설탕 아주 조금 간장 넣고, 통깨 , 고추가루 조금. 식초 넣어서.. 맵콤 달콤 하게.. 하셔서.. 천엽 찍어드셔도 맛있어요.. (저희 아이들.. 오학년, 킨더 도 잘먹어요 )
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2014-01-11 pm 1:09:00
71.--.246.251 |
| 2번님 천사시네요 ^^
다행히 할라피뇨 장아찌도 있어요. 알려주신대로 같이 무쳐 먹어볼게요.
2번님이 말씀하시는것도 회색 아니고 그럼 흰색 천엽맞죠~?
글 읽는데 침 고이네요 ㅎㅎ |
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2014-01-11 pm 1:04:00
142.--.116.232 |
| 아마 님이 사오신건 천엽이 아니라 소 위중 양이라는 걸 겁니다.천엽은 한쪽면이 짙은 회색이예요.
미국마켓에서는 이미 다 손질하고 익혀서 냉동해서 팔아요. 프티로폼에 네모 모양으로 잘라 포장되어 있어요.
가끔 소고기 부산물 코너에 냉장도 있는 데 냄새가 좀 나요.
저는 냉동 사다가 밀가루 좀 뿌려서 조물 조물 기름 제거하고 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 쌀국수에 넣어요.
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2014-01-11 pm 1:08:00
71.--.246.251 |
| | 저도 어릴때 엄마가 해준 짙은색이 천엽이라고 알고 있는데 마트에 한글로 천엽이라고 해서 흰색 tripe 팔더라구요. 쌀국수에 이거 넣어주잖아요...그럼 이 하얀거는 복잡하게 안 하고 그냥 끓는 물에 데쳐서 바로 먹어도 될까요? 2번님이 알려주신 건 진짜 회색 두꺼운 천엽인건가요..그럼? |
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2014-01-11 pm 1:11:00
142.--.116.232 |
| beef tripe 맞아요. 그냥 데쳐서 먹으시면 되요.
저도 어제 사서 썰어서 냉장고에 뒀어요. 회색은 나플 나플 거리는 얇은 거예요.
씹히는 맛이 되게 오독오독하구요.
님이 사신게 베트남 쌀국수에 넣어 먹는 거 맞아요.
첫 번째 위 '양'(Tripe-scaled)이고,두 번째 위가 '벌집'(Honeycomb),세 번째 위가 보통 간과 같이 날로 먹는 '천엽'(Omasum)그리고 네 번째 위가 막창(Abomasum)이에요.
저는 동부에요, 여기 차이나 타운에서는 익혀서 팔아요. |
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2014-01-11 pm 1:11:00
71.--.50.225 |
| 아 저 2번.) beef tripe 가 맞아요... 제가 사는곳은 중국마켓이라... 그것도 하얀색으로 되어있어요... 저 어렸을때 한국에서 먹은 천엽은... 회색인것도 아는데요..미국이니까.. beef tripe를... 천엽으로.. 알고있어서.. ㅎㅎ... 근데..
그 하얀색을 뜨거운물에 살짝 데쳐서는.. 전.. 냄새가 나요... 3번님이 구입하시는곳에서는 조리가 되어서 나오는지 몰라도.. 제가 사는곳 중국마켓은.. 조리 안되고.. 허옇게... 되어있거든요... 그래서 그거 삶아야해요.. ㅠㅠ.. |
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2014-01-11 pm 1:24:00
71.--.246.251 |
| 두 분 다 모두 고맙습니다. 3번님은 명칭을 잘 아시네요 ㅎㅎ
에이치 마트에서 산건데...우리말로 천엽..영어로 beeg omasum tripe라고 표기해 놨어요..
3번님 설명은 다 다른 부윈데...에이치 마트는 팔면서도 잘 모르나봐요..일단 알려주신 대로 해 볼게요. 해보다 보면 요령도 생기겠죠? 너무 좋아하는데 방법을 몰라서 구경만 하다 어제 처음 사왔어요. 두 분다 좋은 주말 보내세요~ |
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