¿À´Ã ¼Ò°³ ÇØ µå¸±¹«¾ð°¡ ŸÀÌ À½½Ä °°Àº "µÅÁö ·ÎÀÎ Âý ººÀ½"°ú °°Àº ¼Ò½º·Î ¸¸µé ¼ö Àִ 
´ë¹Ú ¸ÀÀÖ´Â "»ï°ã»ì »õ¿ì ¶±»ÈÀÌ" ·¹¼· ³ª´©¾î µå·Á¿ä.
µÅÁö°í±â´Â »À ¾ø´Â Âý½º·Î ±¸ÀÔÇصµ µÇ½Ã±¸¿ä. Ȥ½Ã »À°¡ ºÑÀº ¸³ ªy½º·Î ±¸ÀÔ ÇϽŴٸé
¾Æ·¡¿Í °°ÀÌ ¼ÕÁú ÇØ ÁÖ½Ã¸é µÇ½Ã°í ±×³É ¾Æ¹« °í±â³ª ´Ù Çϼŵµ ¹«¹æÇÏ½Ã´Ï Âü°í ÇϽñ¸¿ä.
·ÎÀÎ ¸³ Âý½º °í±â·Î ±¸ÀÔÇÏ½Ã¸é ¿·¿¡ ºÑ¾î ÀÖ´Â Áö¹æÀº Àß ¶ì¾î ³» Áֽñ¸¿ä. °í±âµµ »À¿¡¼ ºÐ¸® ÇØ ÁֽõÇ
¼Õ ´ÙÄ¡Áö ¾Êµµ·Ï Àý´ë Á¶½ÉÇϽñ¸¿ä. ±×³É ±â¸§ Á» ºÑ¾î À־ ±¦Âú´Ù ÇÏ½Ã¸é ±×´ë·Î Çϼŵµ µÇ½Ã´Ï
³Ê¹« ¹«¸® ÇÏÁö ¸¶½Ã°í ¼ÕÁúÇÏ¿© ÁÖ¼¼¿ä.
µ·±î½º³ª Âý½º·Î ¸¸µé¾î µå½Ç °í±â´Â ¹Ý°¥À½ ÇØ ÁÖ½Ã°í ·¦ ¾º¿ö¼
°í±â ÅÙ´õ¶óÀÌÀú (Meat tenderizer)·Î ÁÁ¾ÆÇϽô µÎ±úµµ µÎµé°Ü Áغñ ÇØ Áֽñ¸¿ä.
µ·±î½º³ª ªy½º¿ëÀº ÁÂÃø ÇÏ´Ü Ã³·³, ±×¸®°í ´Ù¼Ò Áö¹æÀÌ Á¶±Ý ´õ ºÑ¾î ÀÖ´Â ºÎºÐÀº ¿ìÃø ÇÏ´Ü Ã³·³ Áغñ Çؼ (¹Ø°£ ÇÏÁö ¾ÊÀº
°í±â´Â ±èÄ¡Âî°³ ÇÏ½Ç ¶§ »ç¿ëÇϽøé ÁÁÀ¸¼Å¿ä.)
¼ÕÁúµÈ »À´Â Å« º¼¿¡ Áغñ ÇØ Áֽñ¸¿ä.
¸Ô±â ÁÁÀº ÇÑÀÔ »çÀÌÁî·Î À߶ó³õÀº µÅÁö °í±â¿¡ ´ÙÁø ¾çÆÄ Àû´çÈ÷, »ý° Á¶±Ý, ¾×Á£ 1 Å×À̺í, ÈÄÃß ³Ö°í Àç¾î ³õ¾Æ Áֽñ¸¿ä.
ÀÌ´ë·Î »ç¿ëÇϼŵµ ÁÁÀ¸½Ã°í ¾Æ´Ï¸é ÇÏ´Ü¿¡ »õ¿ì¶û ÇÔ²² Àç¾î ³õ´Â »çÁøÀÖÀ¸¼¼¿ä.
»õ¿ìµµ ÇÔ²² ³Ö¾î¼ Àç¾î ³õ¾Æ Áֽñ¸¿ä.
'°í±â¾çÀÌ ¸¹À» °æ¿ì¿¡´Â ¾çÆÄ Å« °Í ¹Ý°³, ¸¶´Ã 8°³ - 10°³, »ý°Àº ´ÙÀ̽º Å©±â Á¤µµ·Î
Àç¿ï °í±â¾çÀÌ ÀûÀ» °æ¿ì¿¡´Â ÀÛÀº ¾çÆÄ ¹Ý°³ (°¥·Á Áö¸é¼ ¼öºÐÀ» ÁÙ ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇϽŴ٠»ý°¢ÇÏ½Ã°í ¾ç ¸ÂÃß¾î ÁÖ½Ã¸é µÇ½Ã±¸¿ä)
 ¸¶´ÃÀº Çѱ¹ÀÎ ÃëÇâÀ¸·Î ±×¸®°í »ý°µµ °í±â¾ç¿¡ ¸ÂÃß¾î ³Ê¹« ¸¹Áö ¾Ê°Ô ÇѱÙÀÏ °æ¿ì ¼ÕÅé ¸¸Å Áغñ ÇØ Áֽðí
¾çÆÄ + ¸¶´Ã + »ý° (µÅÁö°í±â¿¡´Â »ý°ÀÌ Á¶±Ý µé¾î°¡¸é ÁÁ±¸¿ä, ´ß°í±â Àç¿ì½Ç ¶§´Â »ý° Á¦¿Ü ÇÏ½Ã°í ±×´ë·Î ÇÏ½Ã¸é ¾ÆÁÖ ¸ÀÀÖ°Ô Àç½Ç ¼ö ÀÖ¾î¿ä)
¿©±â¿¡ ¶óÀÓ ÇÑ°³
ÁóÀ» ³»¾î ÇÑ°³ ºÐ·® ´Ù ³Ö¾î ÁֽŠÈÄ¿¡ ¼Ò±ÝÀº ¾ÆÁÖ Á¶±Ý¸¸
°ö°Ô °¥¾Æ Áֽñ¸¿ä
ÁغñµÈ °í±â¿¡ Àû´çÈ÷ ³Ö¾î Áֽðí
°ñ°í·ç Àß ¹¯µµ·Ï ¼¯¾î Áֽðí
»À´Â È£ÀÏ¿¡ Àß ³õ°í È£ÀÏ·Î ¿ÏÀüÈ÷ µ¤¾î¼ 275µµ ¿Àºì¿¡ 2½Ã°£ ¹Ý¿¡¼ 3½Ã°£ Á¤µµ ±×³É ³»¹ö·Á µÎ½Ã¸é
¾ÆÁÖ ºÎµå·´°Ô »ì¸¸ ¶È ¶³¾îÁö´Â
»óÅ°¡ µÇ¾î¿ä. ÀÌ´ë·Î À°¼ö ³»½Ç ¶§ »ç¿ëÇÏ½Ã¸é ³Ê¹« ÁÁ°í¿ä. ±×³É µå¼Åµµ ÁÁÀ¸½Ã±¸
¾Æ´Ï¸é ¿©±â Á¦°¡ ¿¹Àü¿¡ ¿Ã·Á µå·È´ø
¾Æ·¡ ·¹¼ÇÇ Âü°í ÇϽøé (¸µÅ©´Â »çÁø ²Ù¿í ´·¯ Áֽøé À̵¿ÇϽɵÂ)
À§¿¡ µÅÁö°í±â·Î ¸¸µå½Ç ¼ö ÀÖ´Â ¸ÀÀÖ´Â ·¹¼Çǵµ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ°í ¶Ç µÅÁö»À·Î ¸¸µå½Ç ¼ö ÀÖ´Â »êÄÚÃݵµ µé¾î ÀÖÀ¸´Ï Âü°í ÇØ Áֽñ¸¿ä.
|
|
¹Ø°£ ÇØ µÎ¾ú´ø µÅÁö °í±â´Â ÀÌ´ë·Î ±¸¿ö¼ 
±×´ë·Î µå¼Åµµ ÁÁÀ¸½Ã±¸¿ä.
¾î¸Ó´Ôµéµµ ´Ù ¾Ë°í °è½Ã´Â ¸À³ ¹öÅ͸® ½ºÅ×ÀÌÅ© ÇϿ콺 ½ÃÁõ´×À» ¾Æ±î ¹Ø°£ÇÑ °í±â¿¡ »Ñ·Á¼ ±×´ë·Î ¿Àºì¿¡ ºê·ÎÀÏ ¼¼ÆÃÀ¸·Î
ÇÑ 15ºÐ Á¤µµ ±¸¿ö ³»½Ã¸é Á¤¸» ³Ê¹« ¸ÀÀÖ´Â Âý½º°¡ µÇ¾î¿ä. 
±×¸®°í Âý½º·Î ³»¾î ÁÖ½Ç ¶§´Â À§¿¡ »çÁø¿¡ ÂùÁ¶Ã⿬ÇÑ ÄÚ½ºÄÚ ºê·£µå (¾Æ.. Àú´Â ÄÚ½ºÄÚ¿Í´Â ÀüÇô ¹«°üÇÑ »ç¶÷ÀÓµÂ. ±¤°í ¾Æ´Ï´Ï
¿ÀÇØ´Â ÇÏÁö ¸»¾Æ Áֽðí¿ä) ½Ã¿øÇÏ°Ô ³ÃÀåÇØ µÎ¾ú´ø »ç°ú ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ³»¸é ¾ÆÀ̵éÀÌ ÁÁ¾ÆÇÒ²¨¿¡¿ä.
ŸÀÌ ½ºÅ¸ÀÏ µÅÁö°í±â »õ¿ì ººÀ½ ¿ä¸®¼Ò½º:
±¼¼Ò½º 2 Å×ÀÌºí ½ºÇ¬
²Ü 2 Å×ÀÌºí ½ºÇ¬
°£Àå 1 Å×ÀÌºí ½ºÇ¬
¾×Á£ 1 Å×ÀÌºí ½ºÇ¬
¼Ò½º´Â ´Ù ÇÔ²² ¼¯¾î Áغñ ÇØ Áֽñ¸¿ä.
¾Æ±î ¾çÆÄ, »ý°, ÈÄÃß°¡·ç, ¾×Á£¿¡ ¹Ì¸® ¹Ø°£ ÇØ µÎ¾ú´ø °í±â¶û »õ¿ì ²¨³» Áֽðí¿ä
¿¹¿µÈ ÈĶóÀÌÆæ¿¡ ¸¶´ÃÇÏ°í ¾çÆĵµ ¾î¸Ó´Ô ±âÁØ¿¡ ¸Â°Ô Áغñ ÇØ Áֽðí
¸¶´ÃÇâÀÌ ¿Ã¶ó ¿Ã Á¤µµ·Î ºº¾Æ Áö¸é ÁغñÇÑ °í±â¶û »õ¿ì ÅõÇÏ ÇØ ÁֽŠÈÄ¿¡
°í±â°¡ ¹Ý Á¤µµ ÀÍÀ» ¶§ ±îÁö Àß ±¸¿ö Áֽôٰ¡
ÁغñµÈ ¼Ò½º ÃÒ¶ó¶ó ºÎ¾î Áֽðí
½ëºÒ¿¡¼ ÀÍÇô ³»¾î Áֽøé ÀÌ·¸°Ô ±¹¹°ÀÌ ÀÚÀÛÇÏ°Ô »ý°Ü¿ä.
³ ±¹¹°µµ ³Ñ ÁÁ´Ù ÇÏ½Ã¸é ¿©±â¼ ¸ØÃß¾î ÁÖ½Ã°í ¾ßä ÅõÇÏ ÇØ ÁÖ½Ã¸é µÇ½Ã°í
³ ±¹¹° ¾ø´Â°Ô ÁÁ´Ù ÇϽøé Á¶±Ý ´õ Á¹¿©¼ ¾ßä ÅõÇÏ ÇØ Áֽðí
ºº¾Æ ³»½Å ÈÄ¿¡
¹ä À§¿¡ ¿Ã·Á ³»¾î ÁÖ½Ã¸é ¸ÀÀÖ´Â Çѳ¢ ½Ä»ç°¡ µÇ¼Å¿ä.
¸À¸¸ ŸÀÌ ½ºÅíÀÏ "»ï°ã»ì »õ¿ì ¶±»ÈÀÌ"
»ï°ã»ìµµ À§¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ´ÙÁø ¸¶´Ã, ¾çÆÄ, ¾×Á£À¸·Î ³Ö°í Àç¾î Áֽðí
±×·¡µµ »ç¿ëÇϼŵµ µÇ½Ã°í ³ÃÀå°í¿¡¼ Á¶±Ý ¼÷¼ºÇß´Ù°¡ »ç¿ëÇϼŵµ µÇ½Ã±¸¿ä.
À̹ø¿¡´Â ²Ü ´ë½Å Áý¿¡ °¡Áö°í °è½Å ²Ü°¡·ç, ÄÉÀÎ ½´°¡, ÆÊ ½´°¡, µî °¡Áö°í °è½Ã´Â ¼³ÅÁ 2 ½ºÇ¬¿¡
¾×Á£ 1 ½ºÇ¬, °£Àå 1.5 ½ºÇ¬, ±¼¼Ò½º 2 ½ºÇ¬ Çؼ Àß ¼¯¾î ÁֽŠÈÄ¿¡
Â÷À̴Ͻº ºê·ÎÄݸ®³ª º¹ÃÊÀ̸¦ ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ ±×³É »ì¦ ³Ö¾ú´Ù »¬ Á¤µµ·Ï »¡¸® ÈÖ¸®¸¯ ´ã±¸¾ú´Ù
»©¼ ¹°±â ÂÓ »© ÁֽŠÈÄ¿¡ ¼ÕÀ¸·Î ²À Â¥¼ 
¿ä·¸°Ô Áغñ ÇØ ÁÖ¼¼¿ä.
½Ä±¸ ¼ö´ë·Î µå½Ç ¸¸ÅÀÇ ¶±
¸¶´Ã, ¾çÆÄ ´ÙÁø °Í
Â÷À̴Ͻº ºê·ÎÄݸ® ´ëÄ£ °Í ÇÑ´Ü
¼Ò½º
»õ¿ì
(¸Å¿î °Í ÁÁ¾ÆÇÏ½Ã¸é ¸Å¿î °íÃß) ¾ÆÀ̵éÀÌ °è½Ç °æ¿ì ±×³É »¡° ÇǸÁ
¸ðµç Àç·á Áغñ µÇ¼ÌÀ¸¸é ¿¹¿µÈ ÆÒ À§¿¡ ±â¸§ »ì¦ µÑ·¯ ÁÖ½Ã°í ¾çÆĶû ¸¶´Ã ´ÙÁø °Í ³Ö¾î Áֽðí
Àç¾î ³õÀº »ï°ã»ì ³Ö°í ÀÍÇô Áֽôٰ¡
°í±â°¡ ¾î´À Á¤µµ ÀÍ¾î °¡¸é ¶±À̶û ¼Ò½º ÇÔ²² ³Ö°í
ºº¾Æ Áֽôٰ¡
¹°±â ²À § Â÷À̴Ͻº ºê·ÎÄݸ® ³Ö¾îÁֽðí
Àß ¼¯¾î ÁֽŠÈÄ¿¡
ºÒ ²ô½Ã°í ³ª¼ ÇǸÁ ³Ö°í Àß ¼¯¾î Áֽøé Âº... |
¸ÀÀÖ´Â ¶±»ÈÀÌ°¡ µÇ¾î °è½Ç²¨¿¡¿ä.
¹«¾ð°¡ »ö´Ù¸¥ ¶±»ÈÀÌÁö¸¸ º£Æ®³² À½½ÄÀ̳ª ű¹ À½½Ä ÁÁ¾ÆÇϽŴٸé ÀÌ ·¹¼Çǵµ ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾ÊÀ¸½Ç±î »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ±×·³, ¿Â°¡Á· ¸À³ ½Ä»ç ÇϽñ¸¿ä.
¾î¸Ó´Ô°ú °¡Á·ºÐµé ¸ðµÎ Ç×»ó Æò¾ÈÇÏ½Ã°í °Ç°ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù!